蘿蔔五花肉,過年我家必做的壓軸菜,好吃好看好寓意,做法也簡單

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大家好,今天要和大家分享的是,一道白蘿蔔搭配五花肉的新吃法。對於蘿蔔這一道食材,在冬天的時候,我們一定要多吃上一些,俗話說得好,冬吃蘿蔔夏吃薑,在冬季多吃上一些蘿蔔的話,可以為我們的身體提供豐富的水分,還有多種的維生素營養,從而讓我們身體變得更健康。這不今天上街去買菜的時候,就買了一個蘿蔔,還有一大塊的五花肉,打算教大家做上一道年夜飯才有的美食。下面就跟著小達人一起來學習一下,這道美食的製作吧,保證做出來的蘿蔔好吃又營養。

【蘿蔔夾五花肉】

【製作食材】食鹽,食用油,蘿蔔,五花肉,生抽,老抽,雞蛋

【方法及步驟】

1 首先準備好的新鮮白蘿蔔,需要將其削去外皮,然後把蘿蔔放入到清水當中清洗乾淨,再用刀把蘿蔔切成薄片狀,裝入碗中備用。切好以後的蘿蔔,需要往裡面加入一勺食鹽,將其攪拌均勻,讓蘿蔔中的水分被醃制出。(蘿蔔如果不將其進行醃制處理的話,那麼做出來的蘿蔔口感會比較辛辣,從而影響到做出來的口感。)

2 在對蘿蔔進行醃制處理的過程當中,我們需要把準備好的五花肉,將其清洗乾淨,然後將五花肉剁成肉末,裝入碗中備用。在對五花肉進行準備的時候,如果家裡有絞肉機的話,把五花肉直接放入到絞肉機當中,將其打成肉末備用即可,省時又省力。然後再準備一些蔥花,將其切成碎末後,加入到肉餡當中,同時往肉餡中再加入兩勺料酒,一些生抽和一點點胡椒粉、食鹽,將其攪拌均勻,最後再加入一勺澱粉,攪拌均勻製作成肉餡備用。

3 白蘿蔔醃制好以後,需要往蘿蔔中加入適量的清水,將蘿蔔表面的食鹽清洗掉,然後取出準備好的蘿蔔片,往蘿蔔片中加入準備好的肉餡,並把蘿蔔片對折放入到盤子當中備用。等所有的肉餡被製作完以後,需要往肉餡的正中間打入一個雞蛋,然後準備一個蒸鍋,蒸鍋中加入半鍋清水,用大火將水燒開以後,把準備好的肉餡蘿蔔片放入到蒸鍋當中,用大火對其進行蒸制20分鐘。

4 在對蘿蔔和肉餡進行蒸制的過程當中,我們需要準備一個小碗,往小碗中加入兩勺白糖,一勺生抽,兩勺蠔油,再加入一勺澱粉和適量清水,將其攪拌均勻,製作成料汁備用。等蘿蔔和肉餡被蒸熟以後,需要將其從蒸鍋當中取出,然後準備一口平底鍋,往平底鍋中加入一勺食用油,待油溫6成熱以後,下入蒜末將其翻炒出香味,然後加入準備好的料汁,小火將其熬至濃稠,並盛出鍋備用。最後只需把製作好的料汁,將其舀入到蘿蔔和肉餡當中,一道香味十足的蘿蔔夾五花肉就製作好了。

【小貼士】

1、在準備肉餡的時候,往肉餡中所加入的調味品,不要加入太多,這樣做出來的肉餡味道會更加鮮嫩。

2、準備好以後的蘿蔔和肉餡,要等水燒開以後再上鍋去進行蒸制。

3、製作這道美食時,一定要記得趁熱食用,這時的口感是最好吃的。

隨著中國人最隆重的節日——「春節」即將來臨,現在家家戶戶都在忙著置辦年貨,過年的氣氛是越來越濃了。最近幾年,越來越流行年夜飯去飯店定,誰都不用做,吃完也不用收拾,省時省力。可是小達人卻不這麼覺得,過年是什麼日子?一家人團圓的日子,為的是一起聊天,一起忙碌,各司其職卻又在為著一頓團圓飯熱鬧的氣氛,而不是為了吃一頓飯那麼簡單。所以餐廳裡的菜擺盤再精緻,味道再好吃,小達人還是覺得無法代替家的味道!

如果時間和精力允許,大家還是在家吃個年夜飯吧!尤其現在疫情反復,我們要為自己和他人的安全著想,更要響應國家號召,不給祖國添麻煩才對!下面小達人就分享大家一道北方人年夜飯裡少不了的一道菜——脆炸素丸子。

說起炸素丸子,可能是很多人的痛處,因為小甯的後臺收到了不少的消息,都在問小寧啥時候出炸素丸子的教程,已經為他們的素丸子炸出來要麼是軟的,要麼是面的,還有炸出來是硬的,放涼變軟了等等,五花八門的失敗經驗!今天小寧就來告訴大家,素丸子如何酥脆不回軟的小竅門,大家記得提前收藏哦!

【脆炸蘿蔔丸子】

青蘿蔔2根,鹽、白胡椒粉、澱粉、食用油。

製作方法:

1、做蘿蔔丸子,可以選擇白蘿蔔,青蘿蔔,胡蘿蔔,或者幾種搭配在一起用。將準備好的蘿蔔清洗乾淨,然後擦成絲。

2、蘿蔔絲放入沸水鍋中,加一勺鹽水開後撈出,過涼備用。這裡要說一下,加一勺鹽的作用可以使蘿蔔顏色更加翠綠,口感更加脆爽,沒有菜腥味。還能有效的防止蘿蔔中的營養成分被開水帶走。

3、過涼後的蘿蔔絲攥幹水分,水分一定要攥得幹一點,不然炸的時候水分很難炸幹,容易影響酥脆的口感。然後用剪刀剪成1-2釐米的蘿蔔碎,這樣更方便蘿蔔丸子抱團。

4、剪碎的蘿蔔中,加入3顆雞蛋,一勺鹽,一勺白胡椒粉,一勺花椒粉給它攪拌均勻。

5、攪拌均勻後,開始少量多次地添加麵粉,一定要等麵粉攪拌均勻後再加下一次,這時候重點來了,我們給麵粉中加入一勺的玉米澱粉和一大勺的食用油,這兩種東西可以使我們的素丸子口感更加酥脆哦!一直攪拌到如圖所示的黏稠狀態,用手攥一下可以成形即可。

6、取一部分蘿蔔從虎口的位置擠出一個圓球,然後放在一個不怕油高溫燙壞的勺子裡。

7、油溫4成熱下鍋,一開始你會看到鍋中充滿了豐富的泡泡,那是因為蘿蔔中的水分被慢慢的炸出來。

8、一直炸到油的表面起泡越來越少,丸子顏色金黃,全部漂浮在表面,就可以撈出來了。

9、此時的蘿蔔丸子顏色已經成為金黃色,但是,還不是最終成品哦!

10、我們把油鍋中炸丸子的食物殘渣撈出來扔掉,然後把丸子全部倒進油鍋中複炸一遍,大約1分鐘左右,丸子的顏色就會由發白金黃色變成顏色較深的焦黃色,這個狀態才是我們的最終成品!

11、用小寧這個方法做出來的素丸子,口感酥脆,而且放涼不回軟,咬一口,外酥裡嫩,沒有蘿蔔的腥味,只有清爽不油膩的感覺,比肉丸子好吃多了!

12、做好的蘿蔔丸子可以直接吃,也可以和白菜會成一鍋蘿蔔丸子汆白菜,雖然是素菜,可是味道鮮美,超級好吃。

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