秋天就要多喝湯，熱乎乎的5道湯，營養豐富，飯前喝1碗特開胃。秋分到了，天氣也逐漸冷了，這時候吃飯也有講究的，要少吃冷食，多吃熱菜。北方的秋天乾燥，要多喝湯，今天分享5道家常湯，做法簡單，營養豐富，葷素搭配，每天換著花樣喝，補水補能量。
白蘿蔔羊肉清湯最好喝了。簡單的薑片就可以煲出鮮美的湯來，羊肉的肉質細嫩，蛋白質含量較多，易於消化吸收。
材料：羊腿肉700克，白蘿蔔1根，鮮薑1小塊，鹽適量，清水適量
1. 羊腿肉準備好；
2. 清洗乾淨後，切成2公分見方的小塊；
3. 入涼水鍋中，大火煮開；
4. 同時在另一個灶眼上放砂鍋煮水；
5. 浮沫飄起來了，用筷子將羊肉夾起，在熱水中涮掉沫子，放進水開的砂鍋中；
6. 全部的羊肉都放進了砂鍋中，再放幾片鮮姜，蓋上蓋子，小火慢煲；
7. 大白蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨、切成2公分見方的蘿蔔塊；
8. 定時1小時左右，羊肉能輕鬆咬動，將蘿蔔塊入鍋中同煮10分鐘左右；
9. 加入適量的鹽，關火。
芋頭是我家餐桌上最常見的食材，這鍋芋頭青菜湯，滑溜溜的，雖然沒有肉，卻也讓人連喝2碗不帶停的。
材料：小芋頭（芋艿）4個，小白菜1把，油少許，鹽適量
1. 四個芋頭刷洗乾淨，入蒸鍋中，大火上汽，用筷子能輕鬆紮透，關火；
2. 芋頭略微放涼後，輕鬆剝掉外皮；
3. 用刀直接在掌心將芋頭切小塊，省得洗案板了；
4. 炒鍋中倒少許油，將芋頭塊倒入鍋中，翻炒幾下；
5. 倒入足夠量的熱水，用鏟子將芋頭碾碎，糊糊狀和塊狀都好吃；
6. 加適量鹽煮開，略顯粘稠狀時，將青菜入鍋中，變色就關火。
秋風起最適合喝這道湯，冬瓜、鴨肉屬於涼性的，煲出的湯很清淡，沒有多餘的調料和油脂，只需出鍋前撒點鹽調調味兒就可以了。
材料：鴨腿2個，冬瓜適量，鹽少許，料酒少許，薑2塊
1. 鴨腿清洗乾淨；
2. 剁成小塊；
3. 清水沖洗三兩遍，將裡面的血水浸泡出來；
4. 將鴨塊、薑塊同入電燉鍋中，根據食用的人數來決定放多少涼水；
5. 選擇電燉鍋的「電火湯」程式，定義4小時，也可以提前終止；水開後，倒入少許料酒去腥，浮沫可同時撇出，湯會更加清爽；
6. 中途打開鍋蓋察看一下鴨肉的成熟度，將去皮的冬瓜切成小塊；
7. 入鴨腿兒湯中，蓋蓋子，燜煮10-15分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥。
青菜豆腐搭配顏色清爽，喝起來也素淡。我在湯中加了1小把蝦皮，細品卻是清香無比，豆腐入口滑溜溜。在營養上，青菜可以提供植物纖維，促進腸胃蠕動，豆腐是優質的植物蛋白質。
材料：小白菜3棵，豆腐1盒，蝦皮1小把，鹽少許，芝麻油數滴
1. 小白菜清洗乾淨，南豆腐1盒，蝦皮過涼水洗去浮塵；
2. 小白菜切段，豆腐切塊；
3. 燒開一鍋水，將豆腐煮1分鐘；
4. 再將小白菜撒入鍋中，變色即可；
5. 起鍋前撒入小蝦皮、鹽，淋幾滴芝麻油。
番茄湯是秋冬最常喝的，酸酸的比較開胃，滑入薄薄的肉片，給這碗湯增加了濃香的味道。
材料：豬肉80克，番茄2個，油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，蔥花少許
1. 豬肉切片，放少許鹽、澱粉、料酒，醃幾分鐘就可以；
2. 番茄在頂部劃個十字花刀，不用太深，放在開水鍋中，滾著燙一分鐘；
3. 撈出放在案板上，用手從十字花處往下一撕，番茄皮就輕鬆下來了；
4. 將番茄切薄片；
5. 炒鍋中倒一點油，將番茄入鍋中翻炒；
6. 待番茄炒得有些化了，加了熱水，水量根據食用量來決定；
7. 水開後轉小火，將肉片一片片送入鍋中，這樣能使肉片之間不粘連；
8. 開大火，一分鐘即可將肉片煮熟；
9. 加鹽，撒蔥花或者香菜出鍋。
