爆炒八爪魚的家常做法,這樣做才不會老,又脆又嫩特別鮮美

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這個季節的青蒜葉特別多,我喜歡用青蒜葉炒肉片或者八爪魚吃。

這不,今天就買了幾隻八爪魚,做了一道青蒜葉爆炒八爪魚。八爪魚吃起來一點都不老,脆嫩爽口,配上青蒜葉,吃著太香了,很開胃,還很下飯。

用料:

八爪魚,青蒜葉,紅幹辣椒,大蒜頭,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,油。

做法:

用鹽和澱粉抓洗乾淨八爪魚,洗淨表面的黏液,摘去牙齒,切成小段。(在切八爪魚之前,需要把八爪魚摔打一下,這樣做起來的八爪魚,口感會更好。)

鍋內燒水,等水燒至八成熱,鍋底有小泡泡,這時候倒入八爪魚焯水。

將八爪魚焯上10秒鐘,就可以撈出來了 。

在青蒜葉較粗的根部劃上一刀,再把青蒜葉切成小段兒。

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