燉魚湯時,牢記「3放2不放」,魚湯鮮美奶白,魚肉滑嫩不腥

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

魚湯要想和飯店裡的一樣好喝,做法一定要用對,還有調料可千萬不要亂放。魚湯喝的就是它的鮮美,要是調料亂加的話,反而會破壞口感。一些人在燉魚湯的時候,花椒、八角、十三香等等一股腦全放上,難怪燉出來會很難喝。

燉魚湯要想更鮮美,就要牢記「3放2不放」妙招,這樣燉出來的魚湯鮮美奶白,魚肉滑嫩不腥。魚肉肉質細膩,營養價值高,而且易於消化吸收,天冷了買幾條鯽魚、買一塊豆腐在家燉一燉,給全家人補充一下身體吧。

【魚湯】

需要的食材:鯽魚、內酯豆腐、鹽、蔥薑、油

1、準備幾條鯽魚,如果個頭大準備一條就夠了,小鯽魚的話,準備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨,魚鱗、內臟這些肯定要自己處理,處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。

2、洗乾淨後打上花刀,接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃制去腥,這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐,我更喜歡吃內酯豆腐,它的口感更嫩,吃起來嫩滑Q彈,超級好吃。把內酯豆腐切成塊,然後鍋中放水燒開,加上一勺鹽,再把豆腐放進去,煮1分鐘後撈出備用。

3、下面往平底鍋中加上少許油,燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾,然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下,等兩面微焦、變得金黃之後,我們把魚轉移到砂鍋中,放上蔥薑,加上足夠量的開水,開始燉。

4、先用中大火煮5分鐘,然後把豆腐放進去,蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘,最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。

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