新年在即，小夥伴們的嘴早已變得不安分，上一秒還在想著年終獎，下一秒就開始準備年貨，處處都彌漫著春節的氣息。炸貨雖然是油炸食品，但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，透著濃濃的香味，入口酥脆，咬上一口，流竄在口中的酥脆、鮮嫩，真的是不要太美妙了。
過年炸貨非常多，首當其衝的就是我們過年每家每戶必不可少的炸魚嘍，炸帶魚最為當紅。炸藕合，將藕瓜切成片狀，中間一分為二，加上自己喜歡的餡兒，掛上麵糊炸至而成，其語義代表著「和和美美」一家人！炸雞肉，則代表著，過年了，祝福每個人「吉祥如意，平平安安」之意！
還有一道必不可少的就是炸酥肉了，剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼越有味道。吃不了的酥肉，存起來可以放很久，還可以做成很多菜。比如，白菜燉酥肉、清蒸酥肉、酥肉湯等等，今天 跟小達人大家分享一下在家炸酥肉，教你在家炸酥肉，學會這招，酥肉才越吃越香，一做一大盆不夠吃。快跟小達人一起看看是怎麼製作的吧。
食材：雞蛋 澱粉 豬肉
1、準備一塊大一點的豬肉，可以用裡脊肉，也可以選擇後腿肉，把豬皮給去掉，豬皮可以留著做豬皮凍，酥肉可以用肥瘦相間的豬肉，這樣炸出來的酥肉適合做大燴菜。把豬肉切成長條，或者是切成小方塊。
2、切好的肉塊放進盆裡面，放入提前準備好的蔥薑，再放入一勺食用鹽，然後倒入料酒，料酒可以去除豬肉的腥味。將豬肉充分地攪拌均勻。之後放在一邊醃制20分鐘左右，也可以醃制的時間久一點，這樣更入味。
3、趁醃制的時間，我們來調一個麵糊，麵粉跟澱粉的比例是1：1，然後打進去四個雞蛋，雞蛋根據麵粉澱粉的量適量的添加，之後用筷子將麵糊充分的攪拌均勻。
4、肉完全醃好之後，把裡面的蔥薑給挑出來，把調好的麵糊給倒進肉塊裡面，攪拌一下，讓肉塊充分地裹上麵糊
5、起鍋燒油，多放進一些食用油，全程中火炸，肉塊要一個個地放進去炸。這樣炸出來的酥肉不會起坨，炸的過程中，酥肉會慢慢地膨脹起來。
肉塊炸至定型後，借助工具攪一攪，這樣受熱比較均勻。上色也比較均勻，
6、酥肉炸至外表金黃就可以撈出來控油了，美味好吃的炸酥肉就做好了，可以空口吃，也可以做扣碗，還可以做大燴菜，吃著都是非常的美味。
