明月幾時有？把酒問青天，又快到一年中秋節， 今年的國慶日、中秋節剛好在同一天，就連假期也長達8天，算的上是一個長假了。中秋節、國慶日是家人團聚的日子，一場豐盛的家宴少不了，中國的聚餐有「無酒不成宴」的說法，喝酒的時候那些大魚大肉過於油膩，反而不適合。分享8道下酒的小涼菜，都是好吃又方便製作的，清爽解膩，開胃爽口，記得收藏起來，喝酒的時候不用發愁沒有下酒好菜了。
食材：花生1碗，芹菜2根，香葉3片，八角2個，花椒1小把，桂皮1塊。
1、鍋中加入適量水，花椒1把，香葉3片，八角2個，桂皮1塊，適量的鹽和白糖，煮10分鐘。
2、將花生倒入大料水中浸泡2小時後煮15分鐘，芹菜切成小段後焯水備用。
3、將芹菜和花生攪拌均勻，滴入少許香油，入味好吃的芹菜花生米就做好了。
食材：大雞腿2個，小米椒5個，香菜2根，薑1塊。
1、雞腿處理乾淨，加入1勺料酒，半勺十三香和適量的鹽，揉抓均勻後醃制15分鐘。
2、蒸鍋上汽後將雞腿放入蒸鍋，蒸25分鐘左右，蒸好後晾涼備用。
3、碗中加入5勺清水，3勺辣椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
4、雞腿晾涼後撕成大塊，將料汁淋入雞塊上，攪拌均勻。
所需食材：雞爪1碗，鮮檸檬1個，蒜1頭，薑1塊，雪碧1瓶，香菜2根，小米椒5個。
1、雞爪處理乾淨放進鍋中，加入薑片和麻醬和1勺料酒，煮10分鐘左右後撈出晾涼。
2、檸檬切片，小米椒切圈，香菜切成段，薑和蒜切末，雞爪脫去骨頭備用。
3、脫骨雞爪中加入薑末蒜末，香菜段和檸檬片，倒入半瓶雪碧，3勺生抽，2勺香醋，2勺辣椒油，1勺白糖和1勺香油，攪拌均勻後冷藏半個小時即可。
食材：毛肚1碗，蒜1頭，小米椒5個，薑1塊。
1、毛肚洗淨後切成長條，小米椒切圈，蒜和薑切末。
2、碗中加入蒜末，蔥花，小米椒和薑末，淋上熱油後加入2勺生抽，2勺辣椒油,1勺香醋和半勺糖，適量的鹽攪拌均勻。
3、毛肚焯水20秒後撈出，澆上剛剛調製的料汁，攪拌均勻後香脆可口的涼拌毛肚就做好了。
食材：豬心1塊，薑1塊，蔥1段，大蒜1頭，小米椒3個。
1、豬心對半切開後處理乾淨，放進鍋中，加入1勺料酒，少許蔥段和薑片，煮10分鐘後撈出晾涼。
2、豬心切成薄片，蒜切末，香菜切段，小米椒切成圈備用。
3、碗中加入蒜末，倒入適量的熱油後加入1勺白糖，1勺鹽，2勺生抽，2勺辣椒油攪拌均勻。
4、將料汁倒在豬心上，再加入少許小米椒和小菜，攪拌均勻後香辣開胃的麻辣豬心就完成了。
食材：紅薯澱粉1碗，黃瓜1根，蒜1頭，小米椒少許，香菜2根。
1、紅薯澱粉中加入適量清水，攪拌成水澱粉倒入鍋中，小火加熱至完全透明即可。
2、將紅薯澱粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏1小時至凝固。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻醬，1勺辣椒油，2滴芥末油，適量的鹽和雞精攪拌均勻。
4、涼粉取出切成條擺放在盤子上，鋪上少許黃瓜絲，淋上剛剛調好的料汁即可。
食材：松花蛋4個，內酯豆腐1塊，薑1塊，香菜1根，小蔥1根，小米椒3個，蒜3瓣。
1、松花蛋去殼切成4瓣擺在盤子四周，內酯豆腐切成小塊放在松花蛋中間。
2、小米椒、小蔥切圈，香菜切段，薑和蒜切末備用。
3、調料汁，碗中加入薑末、蒜末、小米椒，倒入2勺生抽，1勺香醋，1勺蒸魚豉油，少許辣椒油和半勺白糖，攪拌均勻。
4、將料汁淋在皮蛋豆腐上，最後撒上蔥花和香菜即可。
食材：荊芥1把，黃瓜2根；芝麻醬2勺、糖、鹽、雞精適量。
1、黃瓜去除兩段，刀背拍幾下，切滾刀塊備用。
2、荊芥清洗乾淨，把比較粗的枝葉切掉不要，保留鮮嫩的切幾刀。
3、切好的黃瓜放入碗中，加入半勺糖，適量的鹽和雞精拌勻備用。
4、荊芥放入碗中，加入2勺芝麻醬勻即可
