想吃酸豆角自己在家做,2種醃制方法,2天就能吃,酸辣脆爽不變質,當之無愧的下飯神器

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每年夏天,各種蔬菜上市的時候,家裡老父親種的豆角也大量上市了,豆角是一種比較容易栽種的蔬菜,每年種的豆角都能大豐收,豆角豐收的時候就習慣性地醃上幾罐酸豆角,酸豆角味道酸爽,口感脆爽,是當之無愧的下飯神器,平時醃制好的酸豆角用來炒肉末、炒雞雜或者清炒都是可以的,尤其是炎炎夏日,沒有胃口的時候,吃飯或者吃面的時候來上一勺酸豆角,酸辣開胃,最合適不過了;

酸豆角雖然好吃,但很多朋友都不會醃制,那我們自己在家裡怎麼醃制酸豆角才能成功呢?其實酸豆角的醃制是很簡單的, 今天和大家分享2種酸豆角的醃制方法,前面處理豆角的方法都是一樣的,之後醃制的方法不一樣,一種更適合小家庭製作,成熟的更快,另外一種醃制的時間需要久一點,但是保存時間相對也能久一點,具體喜歡哪種可以根據自己的實際情況決定;

想要自己醃出酸辣開胃, 脆爽下飯的酸豆角,醃制過程中有4點要注意的;

第1點豆角的挑選,要選擇顏色翠綠細細長長的嫩豆角,豆角顏色發黃或者是裡面的豆子已經明顯鼓起來那就不要了,這種豆角已經老了,用來做酸豆角,沒有脆爽的口感,買豆角的時候可以用手稍微輕輕捏一下豆角,除了顏色翠綠,捏上去要感覺是緊實的,如果是空空的或者軟軟的豆角不能要,還有就是有蟲眼的豆角一定要挑出來不要;

第2點容器的選擇,

醃制酸豆角有密封避光的罎子最好了,沒有的話可以用泡菜罎子,或者是玻璃罐,不建議用塑膠瓶,使用的罐子一定要是提前清洗乾淨,保證無水無油無雜質的,有油有水有雜質,哪怕是只有一點點,都會導致豆角在醃制過程中變質;

第3點食鹽的用量,醃菜一般要比平時炒菜的鹽用量稍微多一些,500g豆角一般用40-50g食鹽,食鹽少,豆角變酸的速度就會變快,食鹽多,豆角變酸的速度會變慢,但是食鹽過過,醃出來的豆角容易發苦;

第4點就是醃制時候豆角長短,豆角變酸的速度和豆角的長短也是有關係的,豆角切成丁狀,那醃制的時候就會成熟的快一些,一般2天就能吃了,整根醃制,就需要20天左右的時間,長度越長,醃制需要的時間越多,所以想要快速吃上酸豆角的,可以把豆角切碎醃制,這樣2天就能吃了;掌握上面這4點,在家就能醃出成功的酸豆角,喜歡的朋友可以試試!

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