秋天，是吃螃蟹最好的時節，這個季節的螃蟹長勢最好，肉厚膏滿，味美色香，讓人吃了還想吃。關於螃蟹，自古就有「四味」之說：蟹大腿肉味同干貝，蟹小腿肉味如銀魚，蟹身肉潔白似白魚，蟹黃也是營養滿滿。
關於螃蟹這事，吃起來那真是大快朵頤，但是買回家的螃蟹，一次做不完，該如何保存？相信這個問題難倒了不少人。
【訣竅一：冰箱保存法】
如果剩下的螃蟹數量較少，那放冰箱冷藏保存是個不錯的方法。
在低溫的環境下，可以讓螃蟹降低消耗能量、短暫休眠一段時間，不過因為溫度較低，螃蟹容易脫水。因此，螃蟹不能直接放冰箱，要先在螃蟹表面蓋一條蘸透水的濕毛巾，或者用濕紙巾也可以，這樣可以避免螃蟹中的水分流失。冰箱的溫度保持在5-10℃即可，不過也不能放太久，建議3天內吃完，並且每次吃的時候，先挑活力不足的吃。【訣竅二：水桶保存法】
準備一個水桶，把螃蟹放進去，倒入清水，水量以螃蟹能站起來呼吸的深度為好，注意不能讓螃蟹與螃蟹之間疊蓋，然後放在陰涼通風的地方保存。
【訣竅三：水盆保存法】
準備一個水盆，放入螃蟹，再加點水，水量不能沒過螃蟹的嘴巴，以免造成缺氧的情況。可以往盆裡撒些芝麻或者小蝦米、雞蛋碎之類，給螃蟹補充下營養，讓它少瘦點。
【訣竅四：浴缸保存法】
如果家裡有浴缸的朋友，可以把螃蟹放入浴缸中，往浴缸中加適量清水，能讓螃蟹自由呼吸的程度即可，也可以鬆開蟹腿，然後可以時不時給螃蟹喂點小蝦米之類的，延長它的生存時間。之所以放浴缸裡，是因為浴缸四周比較光滑，螃蟹不好爬出來。用這種方法保存螃蟹，一般可以一周左右。
【訣竅五：海沙保存法】
去海邊挖一些沙子回來，沙子可以用海水泡下，潮而不濕透的程度，然後往螃蟹身上撒一層濕海沙即可。使用這種方法保存螃蟹，可以放一周左右，但要注意的是，除了海沙外，不要再給螃蟹額外碰水。
對於已經蒸熟的螃蟹來說，如果是短時間內保存（小於半天，不過夜），可以用保鮮膜密封住，放入冰箱冷藏保存，再次食用前，要徹底蒸透才行；如果是隔夜保存，那要用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍保存，第二天吃的時候，至少要加熱半個小時以上，以殺死保存過程中產生的微生物。
不過，已經蒸熟的螃蟹還是不建議保存，最好隨做隨吃，也避免潛在的食品安全問題。
1、如果是想短期保存螃蟹，一定要選鮮活的螃蟹，並且活力越強，越好保存；如果是快死或者已經死掉的螃蟹，體內會分解一種有毒物質，死亡時間越久，毒性越大，因此不建議保存；
2、如果是用水養法保存螃蟹，水量是關鍵，千萬不能加過多水，這樣螃蟹沒法呼吸，很容易就會因缺氧而死；
3、需要保存的螃蟹，不要刷洗，以免造成螃蟹損傷，並且最好把蟹腿綁住，這樣可以減少螃蟹活動頻率，從而降低能量的消耗；
4、新鮮的螃蟹保存越久，越瘦，口感也不好，因此建議3天內吃完；
5、如果因保存不當，螃蟹死了，那死螃蟹千萬別吃，因為裡面會產生毒素，容易引起食物中毒。
