對於許多的80後來說，小時候吃過最多的蛋糕就是這款雞蛋糕了，金黃酥脆的外皮，咬一口綿軟香甜，每一次都能吃上好幾塊，今天就給大家分享這款雞蛋糕的做法，吃一口就能想起兒時的美好，仿佛就是媽媽的味道。
【脆皮雞蛋糕】
主要食材：雞蛋3個 白砂糖40克，蜂蜜20克，低筋麵粉100克，泡打粉3克，玉米油40克。
第一步，盆裡打入3個雞蛋，倒入40克的白砂糖，20克的蜂蜜，用打蛋器將它們打發到顏色發白，打發到提起後蛋黃液劃z字，不會瞬間消失，能停留幾秒就可以了。
第二步，接著篩入100克低筋麵粉和3克泡打粉，用刮刀將麵粉和蛋液翻拌均勻。
第三步，翻拌均勻後加入40克的玉米油，再次翻拌均勻即可。
第四步，模具裡面刷上一層油，將蛋糕糊倒入裱花袋裡，慢慢擠入模具，這樣能好操作一些，八分滿左右就可以了，輕震一下，把裡面的大氣泡震出來。
第五步，表面撒上一些白芝麻，烤箱提前預熱，165度烤上20分鐘，今天的量，大概能做9個，想要做更多，按照這個配方翻倍即可。
第六步，時間到了後取出來，然後脫模就可以享用了。
簡單好吃的雞蛋脆皮蛋糕就做好了，口感和小時候的味道一樣，表皮酥酥的，裡面軟糯可口，甜味恰到好處，好吃極了。
