做清炒蝦仁有竅門,記住兩個小技巧,蝦仁飽滿滑嫩,色香味俱全

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素炒蝦仁是小達人家最喜歡吃的一道美食了,不僅它的顏色看上去比較好看,更重要的就是蝦仁裡面的營養價值就比較高了。相信很多朋友都和小達人一樣,喜歡在超市里買一些新鮮的蝦仁做給孩子吃吧。不知道在家裡是怎樣做炒蝦仁的,今天小達人就給大家分享一個素炒蝦仁的新做法,用這個方法做出來的素炒蝦仁,飽滿又多汁。喜歡吃素炒蝦仁的朋友趕緊跟著小達人來學習一下吧!

素炒蝦仁要想做得好吃,關鍵就在於上漿這一個部分了。很多朋友都說,為啥飯店裡做的素炒蝦仁那麼好吃?其實是有訣竅的,今天小達人就將所有的訣竅分享給大家。喜歡在家裡做素炒蝦仁的朋友,趕緊跟著小達人來學習一下吧!

——素炒蝦仁——

準備食材:新鮮的蝦仁1斤半,大蔥半根,老薑一塊,精鹽,料酒,玉米澱粉,雞蛋1個,食用油,生抽。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的蝦仁一斤半,我們將其放在案板上給它開背。然後放在清水中洗淨,順便將蝦仁裡面的蝦線給它取出來。蝦仁洗淨之後,用手攥幹裡面的水分。

2.蝦仁處理乾淨之後放入一個大平盤中,然後在裡面放入拍碎的大蔥和老薑,然後在裡面加入少許的精鹽入底味。用手將其抓拌均勻。隨著再將大蔥和老薑裡面的汁水給它擠出來。將蝦仁裡面的粘液給它抓洗出來,這樣在上漿的過程中就不容易脫漿了。

3.抓拌均勻之後給它放置一旁醃制五分鐘。五分鐘過後,將裡面多餘的蔥薑給它挑出來。取一個母雞蛋的雞蛋清,放在蝦仁裡面。然後用手將其抓拌均勻。然後在上面拍上少許的澱粉。再淋入少許的食用油鎖住裡面的水分。給它抓拌均勻。放在冰箱的冷凍室裡冷凍10分鐘就可以了。

4.10分鐘過後,我們準備一個料汁:一勺雞精、一勺精鹽、一勺白糖、一勺玉米澱粉然後再加入半碗的清水。給它攪拌均勻放置一旁備用。

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