新年快到了,學會這12道開胃涼拌菜,葷素搭配,假期在家露一手

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是健康美食大本營營長,營造更健康美味的廚房!

2020即將過去,2021新的一年就要到來。新年新氣象,元旦假期回家值得來一桌元旦家宴。吃家宴之前,可以上幾道涼拌小菜開開胃,葷素皆可,簡單易學。學會這12道涼拌菜,學會調秘制醬汁,搭配自己喜歡的食材。每一口都是美味,元旦假期一定在家試試哦。

涼拌韭菜

準備食材調料,韭菜 300g / 蒜蓉 20g / 紅油辣椒 適量 / 小米辣 少許 / 陳醋 2勺 / 生抽 2勺 / 雞精 1勺 / 白糖 1勺 / 食鹽 1勺

第一步:韭菜洗淨切段,起鍋燒水下橄欖油,1勺食鹽,下韭菜燙至變色撈出放碗裡備用。

第二步:碗裡下生抽,陳醋,小米辣,蒜蓉,雞精,白糖,食鹽和紅油辣椒攪拌均勻。

第三步:把拌好的醬汁均勻淋在燙好的韭菜上拌勻就可以擺盤開吃啦。

涼拌豬心

準備食材調料,豬心 1個 / 料酒 2勺 / 花椒粒 5g / 八角 5g / 蔥結 1個 / 生薑 1個 / 食鹽 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 雞精 1勺 / 生抽 2勺 / 小米辣 適量 / 香菜段 適量 / 蔥花 適量 / 蒜末 3g / 紅油辣椒 適量

第一步:豬心洗淨下鍋,加入花椒粒,蔥結,八角,料酒,薑片,加入冷水沒過食材。

第二步:蓋上蓋子,水開後再煮25分鐘,煮好的豬心撈出放涼,切成薄片,放入大碗中。

第三步:加入小米辣,香油,生抽,蒜蓉,香菜,蔥花,食鹽,雞精,白糖,紅油辣椒。

第四步:用筷子拌勻,裝盤,最後再淋上一些紅油辣椒,撒點蔥花,涼拌豬心開吃咯。

涼拌佛手瓜

準備食材調料,佛手瓜 500g / 蒜米 10g / 香醋 1勺 / 生抽 2勺 / 幹辣椒 適量 / 食鹽 適量 / 小米辣 少許 / 花椒粉 少許 / 白糖 少許 / 熟芝麻 少許 / 雞精 少許 / 蔥花 適量

第一步:佛手瓜去皮放清水中洗掉粘液。

第二步:用刨絲工具把佛手瓜刨成佛手瓜絲,放清水中清洗一下撈出瀝水。

第三步:鍋裡水燒開,加1勺鹽,下佛手瓜絲燙1分鐘。

第四步:再撈出放冷水裡浸透,再擠幹水份放入碗中。

第五步:碗中放蒜米、小米辣、幹辣椒、熟芝麻、花椒粉、雞精、白糖還有食鹽拌勻。

第六步:起鍋熱油,燒至微微冒煙,淋入碗中,邊倒油邊拌勻,讓調味料均勻受熱。

第七步:然後再放入蔥花、調入生抽和香醋攪拌均勻,調味汁就做好了。

第八步:最後把調味汁均勻的淋在佛手瓜上拌勻裝盤,涼拌佛手瓜就可以開吃啦。

涼拌豬耳朵

準備食材調料,鹵豬耳朵 300g / 炸花生 30g / 小蔥 10g / 雞精 3g / 糖 5g / 紅油辣椒 15g / 生抽 15ml / 青椒3個 / 紅椒 1個 / 香油 10ml / 花椒粉 3g / 蒜蓉 10g/ 鹽 適量

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