在日常飲食生活中，很多人都喜歡吃一些調味醬，在米飯加上一勺調味醬一起拌著吃，不僅美味好吃，而且還特別的下飯。其中比較受大家歡迎的就是牛肉味的了，配稀飯配麵條合適，鹹鮮可口，有牛肉的嚼勁兒，也有香菇的軟糯，只要你願意，它可以無所不在，讓平平的飯菜變得非常入味。平時大家想吃牛肉醬時，一般都去超市里花錢買著吃，不過市售的牛肉醬添加劑實在太多了，也不能遷就自己的口味，還不如自己在家做的沒有添加劑，真材實料，而且下飯還實惠。
下面我們就來看下香菇牛肉醬的具體做法，簡單實用，做出來的牛肉醬粒粒分明，每次做上一大罐我兩三天就能給吃完了，太好吃了。
香菇牛肉醬
【材料】：牛肉 500克、幹香菇 12朵、鮮香菇 350克，黃豆醬 2大匙，熟白芝麻 適量，薑蔥蒜 適量，鹽 2茶匙，白糖 1茶匙
【做法】：1、買好之後放到冷水裡面泡半個小時，盡可能的把裡面的血水清洗乾淨，攪成肉碎；鮮香菇切碎（鮮香菇使口感更好），幹香菇泡發後切成小丁，攥幹水分備用（幹香菇可以增鮮提鮮）；蒜、大蔥和生薑切碎備用；
2、鍋內熱油（肉醬的油一定要多一點，做出來才比較香），加入薑蒜末爆炒出香味；炒到香菇粒微微發黃
3、倒入牛肉翻炒均勻，炸至能聞著牛肉的香味，炸出牛油，肥的牛肉開始漂浮起來；
4、牛肉變色後下入香菇丁煸炒，香菇丁也會出水，炒至香菇丁變小，油恢復清澈，一定要炒幹，有水分就容易壞，然後放入黃豆醬、鹽和白糖。
5、大火把油燒開後轉小火慢炒20至30分鐘。小火30分鐘左右，香菇和牛肉的水分已經收的差不多了。
6、好吃的香菇牛肉醬還差一步就完成了，那就是撒入準備好的芝麻攪拌均勻提香，等它自然晾涼。
冷卻後，即可裝入無油無水的乾淨瓶子裡，放冰箱冷藏室保存，這醬拌面非常棒，簡單又好吃。
【小提示】：
1、新鮮香菇水分比較多但口感好，幹的香菇香味濃郁些，所以兩種香菇配合用更好。
2、做這道肉醬，蔥薑蒜千萬不要放少了。如果喜歡辣的，可以切新鮮辣椒，和蔥薑碎一起下鍋。
3、做肉醬的油一定要多一點，做出來才比較香，油多一些保存時間久一些。
