不管鹵什麼肉,牢記這四種料,出鍋香嫩入味不腥膩,學到賺到

鹵肉是我們平日生活裡經常會吃到的一種美味,拿來下酒、下飯,或是當作美味小食直接吃,味道都是超級棒的。小編我就比較喜歡吃鹵豬頭肉,肥而不膩的,口感賊優秀了,特別是它剛出鍋的那一下,直接撈出來切成片,加上一點蒜泥和香菜,再來點生抽和辣椒油拌一拌,味賊香了呢,吃著相當過癮,當然,就算放涼了,味道也照樣很不錯,配酒吃,相當過癮。

不過,鹵豬頭肉可貴了,在外頭買的話,好幾十一斤,像我這麼愛吃,想經常買的話,錢包可受不了,還是買材料在家自己鹵比較好。其實鹵肉並不難做,主要就是鹵水制得好就行,但是要怎麼鹵更入味,味道更香,那就得掌握些小技巧才行了,在調製鹵水的時候,選擇合適的材料是很重要的,哪些是上色、調味、和增香用的要分清,而且用量也要注意,不過,自家鹵肉的話,調料沒必要放的那麼雜,有這4種就足夠了,保證鹵出來的肉又香又入味。

1、八角

這一味料大家應該都知道要放吧,它可是鹵肉的靈魂所在,不僅能增香,還能使得鹵肉附帶一點而甜味,這種香料能使得我們吃鹵肉會有一種回味的感覺,當然,在鹵肉的稅後要注意用量,一般10斤肉也只需放5顆完整的八角就行,不宜貪多,否則影響口感。

2、丁香

聽這名字應該就清楚,這一味料主要就是增香用的,丁香的味道特別濃郁,鹵肉時加它,成品就做出來後就會變得特別香,在製作的時候,記得稍微擱一點進去就夠了哦。

3、桂皮

桂皮的香味也是比較突出的,不過它不能直接加進鹵肉裡,得先下油鍋炸一遍才能發揮出它最大的作用,之後再下進鹵肉裡去,口味賊優秀了。

4、陳皮

說白了他就是橘子皮,它的味道比較特殊,在鹵肉裡主要起到增香去異的作用,另外它還能解膩,使我們吃鹵肉時不容易感覺到油膩。

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