做餃子皮時,最忌只放鹽!大廚:多加1味,餃子皮爽口又筋道

哈嘍,大家好,我是貝姐,我們又見面了。今天的你過得還開心嗎?打開這篇文章的你,想必也是位熱愛美食的小可愛吧!祝我們擁有長久的喜歡與美夢~今天我們來談一談“餃子皮”

餃子是我們日常生活中常吃的一種主食,也是我國的一種傳統美食,在過年的時候家家戶戶都會包餃子來吃,一家人圍在一起包餃子,不一會就包好了,非常有年味。不過那個時候不管是餃子皮還是餃子餡都得自己動手,現在隨著生活水準的不斷提升,街上都有專門做半成品的麵點鋪子,像麵條、餃子皮這些都是很齊全的,買回去做個餡就可以直接包了。不過現在市面上的很多餃子皮個頭都很小,裡面裝不了多少餃子餡,而且有時候買到的餃子皮都是那種不新鮮的,風乾的發硬,一包餃子就裂開了,所以小編建議大家還是在家自己做餃子皮吧。

其實餃子皮的做法很簡單,沒大家想的那麼難,主要就是在和麵和發麵這兩個步驟,只要是沒啥問題,做出來的餃子皮自然是勁道爽口的,讓人吃了還想吃。大多數人在做餃子皮的時候都會放一些鹽,放鹽首先是增加餃子皮的底味,其次放鹽可以讓餃子皮更筋道,在煮的時候不容易裂開破碎。很多人認為放了鹽就可以,其實只放鹽是不對的,在做餃子皮的時候最忌只放鹽,大廚透露:多加1味,做出來的餃子皮爽口勁道,越吃越過癮!跟著小編一起來看看餃子皮的做法吧。

餃子皮的做法

1.準備好需要的材料,高筋麵粉(最好是選擇高筋麵粉,因為高筋麵粉做出來的餃子皮口感更好,更筋道)、雞蛋、食鹽。2.小盆中加入適量的麵粉,按餃子皮的需求量來掌握,再打入一顆蛋清,如果麵粉比較多的話就打兩顆蛋清,注意只要蛋清不要蛋黃。再加入適量的食鹽和清水。清水加的時候最好是少量多次,邊加邊攪拌,把盆中的麵粉攪拌成面絮之後,直接下手揉捏,把面絮全部粘連到一起,揉捏成一個軟硬適中的麵團之後,把麵團放著等待醒發,時間差不多是20分鐘。如果是冬天的話,需要適當延長醒發的時間。

3.時間到了之後可以看到麵團已經比之前膨脹了一些, 把麵團取出。檯面上撒上一些幹麵粉,把麵團放在檯面上開始揉捏,揉成長條狀之後,用刀把麵團切成大小均勻的小墩。全部切好之後再分別把每個“小墩”壓扁,再用擀麵杖把小墩擀成厚薄均勻的面皮,餃子皮就做好了。在擀的時候要注意,餃子皮不能太厚也不能太薄,太厚的話餃子吃起來口感不好,就像是在吃饅頭。餃子皮太薄的話,不管是包餃子的時候還是煮餃子的時候都很容易破皮。

總結:在做餃子皮的時候,光知道放鹽是不夠的,還需要打入雞蛋清,雞蛋清和麵可以讓面更勁道順滑,做出來的餃子皮也更好吃,在鍋裡煮多久都不會破皮。以上就是今天小編要跟大家分享的關於做餃子皮的方法,做餃子皮時,最忌只放鹽!大廚:多加1味,餃子皮爽口又筋道!

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