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日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,其質感類似豆腐。它雖然名叫豆腐,卻是以雞蛋為主要原料製作而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香。
日本豆腐怎樣做才好吃?日本豆腐的味道柔和,烹飪的的方式也多種多樣,今天分享的這道日本豆腐做法,用日本豆腐和香菇、豬肉、雞蛋,一起蒸制而成。這樣簡單蒸一蒸,日本豆腐滑嫩可口,肉餅鮮嫩又鮮香,蔥香味濃,營養豐富,風味獨特。元旦節日家宴端上桌,保證受歡迎。下麵分享下做法:
【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】 所需材料:日本豆腐3袋、豬肉150克、香菇7-8朵、雞蛋1個、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、醬油1湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,香菇剪去傘柄,洗淨。
2.把豬肉剁成肉泥,再把蔥和姜切成末,一起剁進肉餡裡。大蔥切成蔥絲,小米辣切成辣椒圈(如果沒有小米辣,用幹辣椒也可以)。
3.鍋內加入水燒開,下入香菇焯水,把香菇焯水至變軟,將香菇撈出,再將香菇切成末。
4.把香菇放到肉餡裡,加入少許鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、十三香,3-4湯匙清水,用筷子朝一個方向攪勻上勁。
5.把日本豆腐切成1.5釐米厚的片,轉圈擺在盤子的四周,把調好的肉餡用勺子舀出來,放在盤子中間,用勺子把肉餡拍成肉餅,肉餅中間稍凹一些。
6.把雞蛋磕入肉餅中間。
7.蒸鍋加入水燒開,把盤子放到蒸鍋的籠屜上,蓋上鍋蓋,大火加熱至上汽後,蒸15分鐘。
8.將盤子取出,把蔥絲放在雞蛋上,再放上辣椒圈,(如果不能吃辣的,小米辣可以不放)轉圈淋入蒸魚豉油,炒鍋加入油燒熱,加熱至冒煙,將熱油淋在辣椒圈和蔥絲上,激出香味。一盤色香味俱全的【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】就做好了。
小貼士:調肉餡時,加入幾湯匙清水,攪在裡面,肉餅吃著嫩,不會口感發柴,香菇焯下水,可以去除香菇的異味和雜質,使香菇的味道更純正。最後淋的油要熱一些,加熱至冒煙,能激發出蔥香味和辣椒的香味。
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的營長;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!
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