以前地攤經濟還很發達,像手抓餅這樣又香又酥還柔軟多層的早餐餅隨處可見,但是現在想吃,買起來就比較困難了。
不過也無傷大雅,想吃自己隨手就能做。今天,我要給大家分享的這個做法,能讓你三分鐘學會如何做手抓餅,層多柔軟做法簡單,每回多做這幾個面坯,早起幾分鐘就能搞定早餐,而且價格超級划算,一張還不到一塊錢。
【手抓餅】
1.盆中放入200克麵粉,加入2克食鹽增加筋性,用溫水和麵,逐次添加,先攪成面絮,再揉成團。
要多揉幾分鐘,把麵團揉光滑,然後靜置餳上10分鐘,讓麵筋鬆弛,這樣才容易擀開,方便整形。2.案板上撒點幹麵粉,把餳好的麵團擀成一個方形的面皮,厚度大約半釐米。
3.準備一個小盆,刷上植物油,把面皮也放進去刷上油,刷油能使餅更加的柔軟香酥。然後再蓋上保鮮膜餳10分鐘。
4.準備幾根小蔥切成蔥花備用。
5.二次餳好的面片非常柔軟,我們在案板上刷點油,把面片取出來擀成長方形,這一次可以擀薄一些,方便後期有更多的分層。擀好以後再刷一層油,撒點十三香、雞粉、蔥花、白芝麻塗抹均勻。
6.接著像摺扇子那樣折成長條,再把它抻長,從一頭卷起來,首尾處壓在下面,手抓餅的生坯就做好了。可以多和點面做成生坯凍起來,隨時吃隨時煎。
7.生坯做好以後用擀麵杖朝各個方向擀成圓餅,就能開始烙制了。
8.電餅鐺加熱後刷上植物油,把餅坯放進去,蓋上蓋烙兩分鐘,餅內部鼓起小泡時刷上植物油。
9.然後翻過來再烙兩分鐘,這個時候餅會慢慢起酥分層,層層疊疊的外酥裡軟。把餅烙制兩面金黃就可以出鍋了。
10.烙好的手抓餅一抖就散,把它撕成小塊就能享用了。
好了,這道香酥可口的手抓餅就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。