買蘿蔔,「帶纓」和「不帶纓」區別大,看准5處,蘿蔔好吃不糠心

對于蘿蔔這種物美價廉的食材,菜場上通常會成堆擺放,雖然方便了挑選,但也增加了選擇困難,看看這個不錯,摸摸那個也還行,但是如果你不懂得選擇,買回家切開後難免會出現糠心的現象,營養和口感全無,扔了又浪費。所以今天就來跟大家分享幾個挑選蘿蔔的技巧,看准5處,輕鬆挑到水潤好吃不糠心的蘿蔔,一起來看看吧~

【一、看形狀大小】

形狀大小是最先呈現在我們的視覺之中的,首先來說,我們買蘿蔔不能選太大的,因為太大的容易出現糠心的情況,而且味道通常會比較寡淡,當然也不能選太小的,生長不良營養少,而且辛辣味會比較重。我們要選擇大小適中的,一般來說重量在2斤左右的最好。

其次我們要看下蘿蔔的形狀,正常情況下蘿蔔呈現為圓柱形或類似于桶形,圓圓胖胖的更好吃,而如果體型不端正的或是太細的,那麼最好就不要買了,口感往往會不夠酥脆。

【二、看表皮顏色】

買蘿蔔時,要選擇表皮光滑完好無損,沒有擦傷刀口,沒有切痕的,這樣的蘿蔔水分營養更充足,流失少。另外還要看下顏色,一般為白色或米黃色,且富有光澤,這樣的蘿蔔更加新鮮,反之如果顏色發暗或是表皮皺巴的,則說明不新鮮了,不要買。

【三、看蘿蔔纓】

市場上的蘿蔔,有帶纓的,但是也會遇到不帶蘿蔔纓的情況,這二者的區別還是挺大的。

我們要選擇帶著蘿蔔纓的,因為蘿蔔纓的存在可以很好地保持蘿蔔中的水分,並且要注意選擇蘿蔔纓新鮮翠綠不發黃的,這代表蘿蔔也非常新鮮。反之,如果蘿蔔纓被砍掉了,那麼在刀口處會大大流失水分和養分,新鮮度會比較低。

有的人在買的時候會將蘿蔔纓去掉,認為占稱不划算,其實蘿蔔纓也是可以吃的,而且營養高,做湯涼拌或是炒肉包餃子,口感都不錯。

需要注意的一點,我們要看下蘿蔔纓處是否有嫩芽,要選擇沒有嫩芽的,因為嫩芽的生長會吸收蘿蔔中的養分和水分,這樣的蘿蔔吃著口感也會比較差,糠心的機率也比較大。

【四、蘿蔔身上的氣眼】

在蘿蔔身上會分佈著一些小孔,我們稱之為「氣眼」,氣眼的排列也是有含義的,我們要選擇排列呈現為一條直線的,這樣的蘿蔔說明蘿蔔生長的土壤環境比較好,因此蘿蔔的營養充足,吃起來口感也會比較好。反之如果氣眼分佈不均勻,在整個蘿蔔上淩亂排列的,則說明環境比較差,那麼蘿蔔的味道也會差一些。

【五、看蘿蔔的根須】

最後我們在挑選蘿蔔時,要看下蘿蔔的根須。要選擇獨根的,也就是通體只有一個根須的,這樣的蘿蔔營養充分,內部的蘿蔔肉酥脆好吃。反之如果根系比較多的話,則說明內部的纖維化會比較明顯,吃起來口感不夠鮮脆,辛辣味重,而且根須也會吸收蘿蔔中的養分,所以這樣的不要買。

綜上所述,我們在買蘿蔔時,要選擇大小適中,體型勻稱端正,表皮光滑有光澤,帶有新鮮的蘿蔔纓,表面氣孔呈直線排列,並且只有一條根須的,當然掂在手裡也要沉甸甸的。看起來複雜,實則很簡單,挑選起來一氣呵成。

【蘿蔔食用須知】

1、冬季寒冷,蘿蔔性涼,所以蘿蔔最好熟吃,蒸,煮,燉,炒都可以,生吃容易引起腸胃受涼。

2、「床上蘿蔔床下薑」,蘿蔔不能空腹食用,會讓你的饑餓感更加強烈,最好是在晚上食用,幫助消化,下火降燥,利于晚間休息。


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