本期導讀：白菜燉豆腐怎樣做好吃？教你小竅門，不放豬肉，只需多放兩種調料
白菜燉豆腐是一道東北家常菜，這道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的，這道菜肴做法也不盡相同，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。也可以不放豬肉，燉出的菜肴也一樣美味。
白菜燉豆腐雖然家常，但很多人會發現做出的菜肴不入味不好吃，這是為什麼呢？其實做這道菜的時候，怎樣不用放肉也能把這道菜肴做得好吃，也是需要小竅門的，難怪你做的菜肴不入味不好吃，我做這道菜肴的時候，多加入了兩樣調料，就是蝦皮和大料，做湯菜或者燉菜的時候，放一些蝦皮，有很好的增加鮮味的作用，用大料能使素菜帶有肉香。
除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料能增加肉鮮味。在做白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是素菜葷燒的經典。下面我將做法詳細分享給大家，這樣便可以輕鬆做出美味好吃的白菜燉豆腐。
【白菜燉豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大料2個、醬油1-2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，白菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，蝦皮投洗乾淨，豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比較硬，燉制時不容易碎。
2.將白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。
3.豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，大料爆香。
5.下入白菜翻炒，將大白菜翻炒至稍變軟，大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，會更容易入味。
6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入蝦皮，淋入醬油，大火燒開，中小火燉制十幾分鐘。
7.將白菜燉制熟爛，豆腐入味，加入鹽調味。
8.下入粉絲，燒開，煮至粉絲變透明，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，這樣做出的白菜口感好，綿軟，不硬，更入味。粉絲要提前泡發，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。這道菜肴是燉菜，要保留一些湯汁，這道菜肴也可以不放醬油。
