吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是健康美食大本營營長，營造更健康美味的廚房！
魚的做法太多了，常見的有水煮魚，紅燒魚，四川烤活魚，也有人喜歡做魚耀龍門的造型，今年我們學會魚的這種做法，不烤不紅燒，不放一滴油，鮮香美味，出鍋全家搶著吃。
食材：新鮮草魚一條
配菜：五花肉，生薑，大蒜，大蔥，香菜
下面開始製作步驟：
第一步 ，把大草魚魚鱗打一下，去除內臟，如果怕麻煩 可以叫賣家幫忙一下，把魚清洗乾淨，用剪刀把魚鰭剪掉，然後在魚頭和魚尾的地方各劃一刀，把魚腥線抽出來，一邊抽一邊用刀拍打一下，這樣更容易抽，兩面都有魚腥線，全部抽出來
為什麼要去除魚腥線？因為有不去吃魚腥線魚肉會有異常嚴重的腥味,會影響食物的味道。
當然，如果接受腥味的也可以不去除魚腥線。然後用屠龍寶刀把魚切成2釐米左右的塊，魚肚子部分不要切斷，切好後放入盆中，醃制一下 ，加入薑片和蔥段，再加適量的料酒，生抽，
用手把它抓拌均勻，醃制15分鐘，讓它入味。
第二步：200克五花肉，切成片
大蔥切小段
大蒜切片
調一個料汁：碗中加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽上色，少許胡椒粉增香，一小勺白砂糖提鮮，適量的食鹽，攪拌均勻後備用
第三步：熱鍋，不用加油，把五花肉放入炒出油，五花肉炒出油後，把薑蔥蒜放入，炒出香味
炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油後，加入足量的清水，倒入我們剛剛調好的料汁，再加兩個八角增香
大火燒開，水燒開後，把醃制好的魚放進來
蓋上蓋子，中火煮15分鐘。15分鐘後，打開鍋蓋，魚肉的香氣撲鼻而來
這樣就可以出鍋裝盤了，再撒點香菜點綴一下
魚肉香鮮嫩滑，不炸不煎，好吃又好看的年夜菜「年年有魚」就做好了，喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.如果不介意，魚腥線可以不抽出來的，味道沒有多大的影響。我們吃魚最關鍵的是魚肉沒有腥味就可以，醃制一下，去腥還入味。
2.魚很容易熟，一把煮10-15分鐘就熟了，煮太久反而營養會流失。喜歡辣的還可以加點幹辣椒或者辣椒油。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
