燉雞湯,一定不要放料,難怪你做的雞湯,不鮮不好喝,學會了,好喝不膩味道鮮美

說到燉雞肉,有人在關於「燉雞肉是否焯水」這個問題上屢次發表不同見解而不止,其實,這個問題根本沒什麼好爭論的,因為這根本就不是個大問題。

焯水,可以使雞湯更加清澈透亮,但是也不會讓雞肉變柴變老,這是我無數次燉雞肉的驗證。

而如果不焯水,無非就是燉出來的湯浮末多一些,撇去就好了。但是,如果雞肉洗的夠乾淨,浮末其實也不多的,並且,洗乾淨了也不會有腥味的。

所以,個人覺得焯水不焯水都沒問題,按自己喜好來就行,沒必要在這個問題上糾纏不清。

另外,大家討論最多的一個話題就是怎麼放調料了。說到這個就比較有意思了。

因為有人燉雞肉特別來勁,他是這樣說的,燉雞肉不需要提前焯水,而是需要將雞肉提前用料酒,醬油,鹽,蠔油醃制一下。

看到這做法,我笑了,這肯定是沒做過飯的人寫的方子,這既不是燉雞肉也不是在燒大盤雞,做雞肉放蠔油,確定這不是來搞笑的嗎?

所以,最終我還是想分享一下我們家百試百靈的好喝配方,既簡單又美味,相信試過之後你會喜歡的。

那燉雞肉究竟放什麼調呢?讓我們家廚師長親戚告訴你,只需要這幾味調料足矣。

下面,我們通過具體烹飪流程來看看。

如何燉一鍋鮮美的雞湯?

第一步:首先,清洗工作要做好,如此後面就會省心很多,燉湯時不但浮末少,燉出來的肉也很鮮美,湯也清澈好喝。

第二步:雞肉分塊,取自己所需的量和冷水一起下鍋,水開後焯水5分鐘即可。

來張清晰圖看下,雖然清洗的很乾淨,但是第一次燉煮時浮末還是有點多。

第三步:撈出雞塊,到水龍頭上沖洗乾淨。

鍋內重新換涼水。開火,二次燉煮。

第四步:準備好調料, 只需放適量生薑片,花椒粒,鹽就好。生薑片可以很好地去腥,花椒則可以為雞肉雞湯增加美味。

第五步:待水再次燒開10分鐘以後,把上面所說的三味調料加進去。但是,花椒不要放的太麻了。

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