你知道嗎?西藍花絕對是健身減肥人士的最愛之一,因為西藍花的熱量極低,而且還含有蛋白質,礦物質,維生素和微量元素,所含的這些營養比其他蔬菜要高很多,做法也很簡單,水煮過後淋一點醬油和蒜末,如果再配上一點雞胸肉這一優質蛋白,再來點碳水,一頓簡單又營養的減肥餐就做好了。
但是小達人今天的主題不是減肥餐,而是如何將西藍花吃得衛生又健康,因為西藍花在所有蔬菜中算是比較難清洗的,一些小的飛塵蟲卵都藏在花朵的縫隙中,用清水幾乎很難將他們驅除出來,這樣吃起來當然不是很放心了,今天簡單教大家3步,保證蟲卵髒汙全部跑乾淨。
1.買來的西藍花先將花朵切下來,先用流動的清水沖洗幾遍,將一些附著在外表的飛塵雜質沖洗乾淨。
2.準備一盆清水,在水中撒入一勺幹澱粉和一小勺的食鹽攪拌均勻,然後將西藍花放入其中,用手多多的攪拌幾次,然後再浸泡10分鐘。
3.時間到後,將西藍花撈出來,將澱粉鹽水倒掉,再觀察一下水的底部是不是有很多的灰塵雜質,然後再將西藍花用個流動的清水沖洗幾遍,這樣乾淨又衛生的西藍花就洗好了,可以放心吃了。
同理,我們還可以用淘米水來清洗,利用的就是澱粉顆粒在水中有吸附細小雜質的作用,不建議使用麵粉水來浸泡清洗,因為麵粉顆粒會容易吸附在西藍花的縫隙中,下面為大家分享一道用西藍花做的美食。
所需食材:西藍花,蒜末,小米椒,蠔油,生抽,食鹽,清水,食用油
——烹飪步驟——
第一步:西藍花掰成小朵,用澱粉鹽水洗淨後控幹水分待用,鍋中燒水,加入一小勺食鹽和幾滴食用油,將西藍花下鍋焯水1分鐘,加鹽和加水的目的是為了保持西藍花的顏色,撈出後過一遍涼水待用。
第二步:鍋中燒油,以小火下入蒜末和小米椒圈炒出香味,加入蠔油翻炒幾下,再加入適量的清水,調入食鹽,生抽,白糖調味,攪拌均勻熬煮1分鐘。
第三步:加入適量水澱粉將湯汁勾至濃稠成料汁,然後關火待用。
第四步:取一個空碗,將西藍花花朵朝下擺入碗中,用手壓實壓緊,然後再取一個盤子蓋在碗上倒扣過來,再將碗拿掉,把鍋中做好的料汁澆在西藍花上就可以了。
其實這個方法在清洗很多蔬菜水果的時候都可以用得到,比如鮮香菇,葡萄,楊梅等等,利用食鹽的殺菌消毒,澱粉水的吸附功能,將一些藏在縫隙中的雜質蟲卵清洗出來,效果非常的好,大家可以試一試。