雞蛋做法很多，雞蛋羹就是其中一種，想必這種美食人人都吃過吧。記得小時候吃的尤其多，挑食不想吃飯的時候，媽媽總喜歡給我蒸雞蛋羹吃，蒸出來的雞蛋羹嫩滑無蜂窩，看上去跟果凍一樣，吃著別提有多滿足了。作為早餐也是一絕，吃一碗雞蛋羹比去外面吃油條、吃包子強多了。
雞蛋羹看上去很好操作，但是自己上手操作的時候就能發現，難度確實挺大。因為我做出來的雞蛋羹，總是有蜂窩，表面看上去凹凸不平，並且吃起來比較老，連我自己都不喜歡吃，更別提家人了。
看網友的評論才知道，原來跟我有一樣煩惱的還挺多，好多朋友做出來的雞蛋羹顏值不高、口感很差。
那雞蛋羹到底要怎樣蒸才可以更嫩滑無蜂窩狀呢？經過多次的實驗之後，我發現了一種好方法，我們只要掌握一定的技巧，就可以輕鬆做出好看又好吃的雞蛋羹啦。接下來我就把方法技巧分享給大家哦。
蒸雞蛋羹，怎樣做才嫩滑？牢記3個技巧，雞蛋無蜂窩，比豆腐還嫩。
所需材料：雞蛋、溫水、生抽、香油
1、把雞蛋打入碗中，往裡面加適量的溫水，相比涼白開來說我更喜歡放溫水，效果更好。溫水與雞蛋的量差不多是1：1，然後將其攪拌均勻打散就可以了，如果感覺不入味還可以往裡面加上少許鹽。
2、打散之後的雞蛋液，上面是有一層打出來的浮沫的，這一層一定要用勺子撇掉才行，不然蒸出來容易有蜂窩。
3、接下來我們往鍋里加上清水，大火燒開，燒開之後把雞蛋液放到蒸籠上。放上之後不能立即開火蒸，多做下面這一步也很關鍵，我們需要在雞蛋液上面扣一個盤子，防止在加熱過程中滴落水蒸氣。
4、然後蓋上鍋蓋轉中小火蒸8分鐘左右，蒸好之後關火，先別急著開蓋，讓雞蛋羹在裡面燜2分鐘左右，這個時候再開蓋端出來就可以了。
5、這樣的雞蛋羹看起來比豆腐還嫩，我們在上面澆上一些生抽和香油，再撒上一些蔥花就可以了。
烹飪小貼士：
1、第一個技巧是把上層浮沫撇掉，不容易出現蜂窩。
2、第二個則是需要在盛放雞蛋液的碗上倒扣一個盤子，以免水蒸氣滴在碗裡。
3、最後一個就是蒸好之後別立即取出，燜一會口感更好、熟的更均勻。
