一年一度的吃皮皮蝦季節又到來了，生活在海邊真幸福啊，每時每刻都能吃到不同的海鮮，前陣子生蠔、海虹大量上市，天天吃還真有點吃膩了，這不皮皮蝦就來改善胃口了，簡直太給力了。
說到皮皮蝦，我們這裡又叫蝦爬子、蝦虎，屬於節肢動物的一種，也是我們常見的海產動物，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、磷等礦物質，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味，還有滋補身體、通孚乚脫毒之功效。
現在的皮皮蝦20元一斤，而且都是活的，又大又肥，很多人吃海鮮加了很多調料，以至於掩蓋了海鮮本來的鮮味，所以吃海鮮一定要強調它的鮮。
表情界的新寵皮皮蝦，吃起來十分的棘手，愛吃皮皮蝦的要留意了， 我也是今天才知道，皮皮蝦竟自帶「拉鍊」，一扯就脫殼，再也不怕扎手了。
買回家的皮皮蝦要清洗乾淨，有的人認為海鮮無需清洗，這樣味道更鮮，這是不正確的， 任何海鮮都需要清洗的，如果蝦腿上有絲網，要剪掉，以免煮的時候高溫加熱散發有害物質。皮皮蝦每個地方都要自己的吃法，我家這邊吃皮皮蝦就是什麼調料都不加，蝦爬子先洗乾淨瀝幹水分，鍋燒熱把蝦爬子下入鍋中，中火加蓋燜2分鐘，然後開蓋翻個，再加蓋燜4分鐘，開蓋見到蝦爬子都紅了就好了。
皮皮蝦熟了就能吃了，不過剝皮皮蝦的時候就困難了，因為皮皮蝦的外表非常的扎手，不是紮到了手，就是舌頭，我有一階段不敢吃皮皮蝦就是這個原因，但其實掌握了剝皮皮蝦的剝皮技巧，剝皮皮蝦也不是什麼難事。
首先準備一把剪刀，用剪刀把皮皮蝦的兩邊剪掉，兩邊的殼是多出來的一小塊兒，沿著邊剪，不要剪到蝦肉，剪到蝦脖子那就可以了。
我之前說的這個「拉鍊」就在皮皮蝦外殼的第五節，從尾部開始往上數，第五個關節處就是這個拉鍊的頭，找到之後捏住拉鍊頭，稍微的用力左右晃動，皮皮蝦的殼自然就會鬆動起來 ，然後從上到下輕輕一剝就可以完整地剝出整塊蝦肉，等手上熟練起來，3秒一個不要太快，這樣吃起來可就輕鬆多了！
除此之外，還有筷子剝蝦法，一樣快速省時，拿起一個皮皮蝦，由上到下捏一捏，讓蝦肉鬆散一些，取一根筷子，從蝦的尾部串進去，輕輕往上一抬，蝦殼就完整剝開了。
順便和大家分享下怎樣挑選母蝦，其實只要是肥蝦，無論公蝦還是母蝦都很好吃，只是母蝦有蝦膏，口感更香一些。買皮皮蝦，只需要看蝦脖子那兒是否有三條很深的白線，仔細看就是一個「王」字，只要有王字保證就是母蝦，這是最好辨認的方法，只需要記住這一點就可以了。
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