蒸米飯,淘米後不要直接加水!牢記這6點,米飯鬆軟清甜,噴噴香

在飲食上面,無論南方還是北方,米飯都佔據了重要地位。米飯的口感軟糯,味道香甜,營養 豐富,能給人體補充大量的能量、蛋白質、脂肪和B族維生素,所以很多人都愛吃米飯。

蒸米飯人人都會,非常簡單,可是在過去它是一個「技術活」。過去在農村,都是用大鍋蒸米飯,先用水把米飯煮熟,然後舀出多餘的米湯,然後把水分蒸幹,米飯就做好了。我最愛吃柴火灶做的米飯,粒粒分明,還有脆脆的鍋巴。

如今有了電飯煲,蒸米飯就很容易了,大米洗乾淨倒進去,加上清水,按下煮飯鍵就行了。

真的是這樣嗎?同樣用電飯煲蒸米飯,有人做的粒粒分明,有人做的又稀又黏,為什麼?其實,用電飯煲蒸米飯也是有技巧的。

為什麼大家都愛吃飯店裡的米飯?因為鬆散軟糯,清香撲鼻,非常好吃。今天我和大家分享一下蒸米飯的技巧,二舅是飯店大廚,他教了我蒸米飯的技巧,牢記6個技巧,米飯噴噴香,粒粒分明。

【大廚教你蒸米飯】

米飯想要好吃,就要選擇新鮮優質的大米,顏色透明、光澤度高、米香味濃、腹白小的大米就是比較好的大米。

很多人淘米,要把水淘得清澈後才認為淘乾淨了,這是錯誤的。大米表面有很多營養物質,而且是水溶性的,淘洗次數過多,會流失很多的營養,大米就不香了。現在的大米都比較乾淨,淘米時輕輕淘洗2遍即可,千萬不要用手抓,也會造成營養流失。

絕大多數人淘完米後,就直接加水開始蒸米飯了,這樣不好。

正確做法是,把大米放在清水裡浸泡20分鐘,讓大米吸收一些水分,變得飽漲,這樣能縮短蒸煮的時間,米飯也更軟。

有些人蒸的米飯夾生,說明水加少了;有些人蒸的米飯太稀,說明水加多了。蒸米飯到底要加多少水?現在有了電飯煲,按刻度加水就行了。其實不用看刻度,記住這個比例就行了,大米:清水=1:1.2是最佳的,軟硬度剛剛好。

如果不確定,教大家一個簡單的方法,只要水面比大米高出一個指節即可。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論