不知道各位有沒有聽到這樣一句諺語，那就是冬吃蘿蔔夏吃薑，如今已經進入秋季，面對冬季的到來，也差不多快到了。白蘿蔔是一種營養價值，非常高的蔬菜食材，而且其價格非常便宜，是很值得對其進行購買的。白蘿蔔中富含了豐富的蛋白質，碳水化合物以及多種維生素芥子油等，其營養價值，比一般水果還要高。
還記得小時候家裡條件不怎麼好，每年進入秋季以後，就很喜歡到自己家的菜地裡，去採摘上一些白蘿蔔，然後將其當作水果來進行食用。雖然白蘿蔔味道有些辛辣，但是依舊不影響，我吃白蘿蔔的高興心情，直到現在我都很喜歡，生吃白蘿蔔。
吃白蘿蔔能夠起到很好的增進食欲，幫助消化等作用，在秋季還能起到很好的止咳化痰，以及增強抵抗力的作用。白蘿蔔除了可以生吃以外，我們也可以將其製作成，各種各樣的菜肴。
可以把白蘿蔔炒著吃，煮著吃，用來涼拌吃都是很不錯的，但是我更喜歡把白蘿蔔，將其醃著吃。每年秋季以後，我都會做上很多的醃白蘿蔔，味道很不錯。醃制白蘿蔔，相信很多人都很喜歡吃，我製作的醃蘿蔔方法，是我奶奶教給我的，屬於奶奶的獨家秘制配方。在製作醃蘿蔔的時候，並不需要往裡面加入食鹽，就能讓做出來的醃蘿蔔，味道非常脆爽，而且很入味。對比加入食鹽後，進行醃制的醃蘿蔔，這樣醃制出來的蘿蔔，口感更好吃。
美食：【醃白蘿蔔】
【製作食材】：白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，大蒜，生薑，香醋，白糖，生抽。
【方法及步驟】
（1）首先我們要準備一個大白蘿蔔，大概兩斤重。準備好的白蘿蔔，先用清水對接進行清洗，把蘿蔔表面的雜質，給清洗乾淨。
清洗乾淨的白蘿蔔，不用對其進行去皮處理，帶皮醃制出來的白蘿蔔，口感會更脆爽。接著我們要把白蘿蔔對半切開，並把白蘿蔔切成薄片狀，將其裝入碗中備用。
（2）醃制白蘿蔔，我會習慣性的搭配一節胡蘿蔔，用胡蘿蔔搭配醃制白蘿蔔，會讓醃出來的白蘿蔔，顏色更好看。胡蘿蔔也採用同樣的方式，將其清洗乾淨後切成片狀，與白蘿蔔放在一起備用。相信到了這一步以後，很多人都會往蘿蔔中，加入食鹽去對蘿蔔進行醃制了，其實不要加入食鹽，而是改用白糖。
加入白糖去對蘿蔔進行醃制，能把蘿蔔中的辛辣味更好去除，而且還能讓做出來的醃蘿蔔，口感變得甜甜的。往蘿蔔中加入適量白糖以後，我們要用筷子給它翻拌均勻，讓蘿蔔醃制上兩個小時，將裡面的辛辣水分殺出。
等兩個小時以後，我們要把蘿蔔中醃制出來的水分，給它全部倒掉。然後往蘿蔔中，再加入適量清水，給它淘洗乾淨。
（3）清洗乾淨的蘿蔔，我們要把水分瀝幹，然後把蘿蔔倒入到碗中備用。接著我們要準備一些大蒜，把大蒜切成蒜片備用，再準備一塊生薑，將其切成薑片備用，再準備一些小米辣，斜刀切成片狀備用。最後再準備一些芹菜，將其切成段狀備用。準備好的配料食材，要將其全部加入到蘿蔔中，一同攪拌均勻。
最後我們要往碗中，加入白糖150克，150克香醋，150克生抽，並筷子把所有食材再次翻拌均勻。
翻拌均勻後的蘿蔔，要用筷子給它整理平整一點，儘量讓蘿蔔浸泡到醬汁中。然後蓋上一層保鮮膜，給它密封保存起來，放到冰箱中醃制一天一夜，就可以將其取出進行食用了，非常入味。
總結：
醃制好以後的白蘿蔔，我們可以搭配一些稀飯，來進行食用。或者是在吃飯的時候，準備一小碗的醃蘿蔔，就能起到很好的開胃作用。喜歡吃醃蘿蔔的朋友，不知道你醃蘿蔔的方法，是採用哪種方法呢？這樣醃蘿蔔的方法，是否深得你心，趕緊去試一試。
