一進入冬天，家裡餃子就沒斷過，不管是直接蒸著吃，還是水煮，或者煎餃，營養又美味，大人孩子都愛吃。但是吃得多了，難免會覺得膩，總想著要換換口味。所以今天就來給大家分享一個餃子皮不一樣的吃法，非常的簡單，把餃子皮倒入滾燙的油鍋中，瞬間變美食，香甜酥軟，營養又解饞。最近小達人家隔三差五就會做，出鍋就光碟，孩子們特別喜歡吃。看著這情形，今年過年的小零食也不用出去買了，自己在家做，乾淨衛生，而且食材滿滿，招待客人也特別的棒哦。喜歡的朋友趕緊收藏起來，過年的時候給家人露一手，讓家人也嘗一嘗。
【餃子皮沙琪瑪】
一，食材：餃子皮300g，白砂糖30g，麥芽糖1勺，黃油10g，紅棗1把，葡萄乾1把，蔓越莓幹1把，麵粉1勺，黑白芝麻適量，鹽適量，食用油適量。
二，餃子皮沙琪瑪的做法：
1.將所有的食材都準備好，餃子皮先對疊起來，如果太多，可以分多次操作。然後用刀先切成粗條，再改刀切成小方塊。用手抖散，防止粘連在一起，裝入盤裡備用。
2.準備一個碗，放入1把紅棗，1把葡萄乾，放入1勺鹽，1勺麵粉，先用手抓拌均勻。抓拌均勻後，我們加入適量的清水，把紅棗和葡萄乾清洗乾淨。加入麵粉是為了盡可能吸附乾淨紅棗和葡萄乾表面褶皺裡面的髒東西，把它們清洗得更乾淨。加入鹽有一定的殺菌消炎的作用，這樣清洗出來的紅棗和葡萄乾更加乾淨。洗乾淨的紅棗和葡萄乾瀝幹水，裝入盤裡。然後用剪刀把紅棗剪成一塊一塊的，去掉棗核。接著再放入1把蔓越莓幹，然後放一旁備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，油溫燒至5成熱的時候，放入筷子能夠迅速冒小氣泡。把我們切好的餃子皮塊少量多次地放入油鍋裡面。一次不要放太多，不然油溫很容易降下去，就把餃子皮炸不透了。慢慢地餃子皮鼓起小泡泡，浮起來，我們用筷子攪動一下，讓它們受熱均勻，防止炸糊。全程大火炸，等到表面炸成金黃色，我們就可以控油出鍋了，動作一定要快一些，防止受熱過度，變糊了。
4.起一鍋，裡面放入小半碗清水，然後加入30g白砂糖，1勺麥芽糖。開大火先把水燒開，一邊燒一邊用勺子攪拌，把白砂糖和麥芽糖煮融化。等到都融化後，我們再加入10g黃油，繼續用勺子攪拌，直到黃油融化。加入黃油做出來的小零食吃起來會更香哦，不過如果家裡沒有也可以不用加哦。
加熱直到出現密集小氣泡，調成最小火，然後把炸好的餃子皮塊倒入鍋裡，再把剛才準備好的堅果等都放進來。快速翻炒均勻，防止糊底了。翻炒至每一塊都均勻裹上糖漿，炒起來比較粘的時候，就可以出鍋了。
5.取一個模型，底部放上一張油紙，再在底部均勻撒上黑白芝麻點綴一下。然後把剛才翻炒好的餃子皮堅果一起倒入模型裡面，用勺子整理平整。在表面再均勻撒上適量的黑白芝麻點綴一下，接著在表面蓋上一張油紙，我們用擀麵杖把它壓緊實一些，這樣後期切塊的時候才不易散爛開。去掉表面油紙，常溫放涼，現在差不多半個小時左右就可以了。我們的餃子皮沙琪瑪就做好了，放涼後倒扣脫模，再用刀切成自己喜歡的形狀，就可以開吃了。特別的香甜酥軟，裡面加入了紅棗，葡萄乾，蔓越莓幹，營養又解饞，比外面賣得好吃太多了，過年用它來待客，真的不錯哦。
小貼士：
今天給大家分享的這道小零食餃子皮沙琪瑪的做法就結束啦，非常的簡單。大家做的時候餃子皮塊放入油鍋的時候，一定不要一次放太多哦，那樣油溫不高，炸出來的餃子皮塊就沒有那麼蓬鬆了。還有就是翻炒糖漿的時候，大家一定要調成最小火，不停地翻炒，不然很容易糊底了，吃起來口感就沒有那麼好了。最後出鍋裝入模型要用擀麵杖壓緊，這樣做出來的成品才會更有型哦。馬上過年了，小吃零食是少不了的，以前都是出門買，沒有多大心意，今年不妨試一試自己在家做，一定會讓家人大開眼界，誇你手藝棒。後期還會為大家分享更多適合過年吃的美食，喜歡的朋友可千萬別錯過了。
