好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。喜歡吃湯圓嗎？今天小編跟您分享一道藕粉丸子，軟糯Q彈，內餡香甜可口，比糯米包的湯圓還好吃。
Q彈不硬的湯圓
材料：
糯米粉 300克
水 100-150毫升（慢慢加至可以成團）
砂糖 1湯匙
色素 （依個人喜好）
做法：
糯米粉慢慢加入水攪拌成狀，不要太濕。
2. 從糯米粉團中取30克粉團，加適量的水揉成小面團。
3. 將小面團壓成扁狀，放入沸水中煮至浮起，作為「湯種」。
4. 把「湯種」放入雪片狀糯米粉中搓成光滑的面團。
5. 把面團分成妳要的等份，加入色素揉至均勻。然後搓成壹粒粒備用。
6. 把一鍋水煮沸，把湯圓放入煮至浮起即可撈起放入糖水中。
糖水做法：
椰糖 1-2個（自調甜味）
姜 1段（切片）
水 5000毫升
斑斕葉 幾束綁起
做法：
把所有材料熬煮半小時，即可加入湯圓食用。
溫馨小貼士：
糯米粉揉成團後，取壹小塊放入沸水中煮熟，這個煮熟的粉團就是「湯種」。
加了湯種做成的湯圓，吃起來口感很有彈性，即使湯圓變冷了，也還是軟Q不硬的哦！
【煮湯圓的小技巧】
所用食材：湯圓、食鹽
1、鍋內燒水，燒到鍋底開始起小泡泡，溫熱且不燙手的溫度，大概70°左右（如果有專用溫度計也可以量一下）。
2、這時候開始加入一勺精鹽，在鍋中攪拌均勻，加鹽是為了防止待會煮湯圓的時候會粘在一起；
3、待鹽都攪拌化開後，打開包裝的湯圓，放入鍋裡，不可用冷水或者滾燙的開水，冷水容易把湯圓給泡爛了，而熱水跟凍成冰的湯圓一碰撞，冷熱溫差太大，容易讓湯圓整個破裂，所以還是保持在70°溫水的溫度，能讓湯圓加以適應。放入湯圓後，用鏟子的背面沿著鍋的周圍慢慢輕輕攪動湯圓，防止它們在煮的過程中黏連在一塊。
4、然後蓋上鍋蓋轉大火煮開；
5、煮開之後開始轉為中小火，稍微加點涼水，然後繼續蓋上蓋子煮開，煮開又再點涼水，繼續加上蓋子燒開，這個點涼水的步驟一共加三次，為的是保證湯圓的裡裡外外都能煮熟煮透，最後一次煮開就可以關火了，這時候煮出來的湯圓就已經熟透了；
6、煮熟的湯圓盛出來的時候也不能馬虎，需要用湯勺連同湯圓和湯水一起盛出，放入碗中，這樣就能得到一碗飽滿圓潤的湯圓。切勿用漏勺或者小勺子，沒有湯汁一起的湯圓很容易粘在一塊，這一點是值得大家注意的。
這個方法同樣也可以用於煮冰凍過的餃子。
煮湯圓，水開直接下鍋就錯了，多加一步，不破皮不露餡，Q彈好吃。
PS：
1、要70°左右的熱水下鍋，冷水容易粘鍋，開水容易開裂。
2、加一勺鹽，可以防止粘鍋。
3、水開鍋後要點涼水，一共加入三次，湯圓就熟透了。
