做水煮荷包蛋時，多加這3步，雞蛋完整圓潤不散花，好吃也好看。雞蛋是每家每戶的必備食材，價格便宜又營養，我家每天早上都習慣性地煮上幾個。鐘南山院士如今84歲依然老當益壯，這跟他的飲食習慣是分不開的，他曾說早餐要吃好，尤其是要以奶類、豆類、蛋類、果蔬類為主，所以 每天早上吃個雞蛋是非常有必要的。
雞蛋的做法有很多，最常見的就是水煮蛋，水煮荷包蛋和煎雞蛋，其中水煮荷包蛋的難度應該是最大的了，水煮蛋控制好時間即可，煎雞蛋控制好火候即可，而水煮荷包蛋不僅要兼顧時間和火候，還要注意雞蛋在鍋中的狀態， 大多數朋友做荷包蛋的時候經常雞蛋一入鍋就產生白沫，有的還特別容易散花，好好的水煮荷包蛋秒變成了蛋花湯，不僅影響美觀，還影響口感。
其實水煮荷包蛋也是有方法和技巧的，下面小小就跟大家分享如何做出完整圓潤不散花的荷包蛋。
首先，將雞蛋倒入碗中。準備一個空碗，碗裡倒少許清水，然後將雞蛋打入碗中。製作荷包蛋的時候一定不要直接打入鍋中，原理就像跳水運動員一樣，如果動作幅度過大，很容易在入水的時候濺起大量的水花，而動作幅度小則水花小。水煮荷包蛋也是一樣的道理，先將雞蛋打入碗中，蛋白包裹蛋黃更穩定，再順著碗邊慢慢倒入鍋中，濺起的水花越小越不容易生白沫。
然後，在鍋中加入少許食鹽和白醋，這兩種物質可以幫助蛋白的凝固，這個時候就可以將碗中的雞蛋倒入鍋中了。
最後注意倒入雞蛋的時機。鍋中倒入適量清水，大火煮至沸騰後轉小火，這個時候鍋中的熱水是不沸騰的狀態，但鍋底有小氣泡慢慢往上湧，這個時候氣泡變小，倒入雞蛋後不會被沖散，很多朋友都是趁著鍋中水沸騰的時候倒入雞蛋，這樣特別容易變成蛋花湯。 倒入雞蛋後先蓋上鍋蓋持續小火燜煮2分鐘，然後打開蓋子再煮3分鐘即可盛出。
這樣煮出來的荷包蛋白沫少，不散花，雞蛋圓潤完整，蛋黃略帶一點點糖心，好吃又好看。煮好的荷包蛋無論是配麵條、配粥或咸湯都特別好吃。
1、雞蛋提前打入碗中，碗中倒入少許清水，讓蛋白和蛋黃更加穩定。
2、大火煮至水沸騰後轉小火，然後加入少量的食鹽和白醋，這兩種物質能幫助蛋白凝固。
3、全程小火，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，打開鍋蓋水煮3分鐘即可出鍋。
