上次跟朋友在外面飯店吃飯，朋友點了一份水煮大蝦，小達人還想，清水煮出來的大蝦有什麼好吃的，肯定一點味道都沒有。抱著試試的心態，小達人剝了一個大蝦，蘸了點料汁，沒想到一口咬下去驚呆了，蝦肉特別鮮嫩，雖然只是簡單的水煮蝦，比小達人吃的很多香辣蝦幹鍋蝦好吃很多，半盤大蝦都被小達人一個解決掉了，還被朋友嘲笑一番，在家媳婦是有多扣啊。
說實話這種水煮蝦還真是第一次吃，沒想到竟然這麼好吃，於是問了下廚師做法，回家按照方法做了起來，別說，做出來的水煮大蝦肉嫩又鮮，一點腥味都沒有，配著料汁，真的跟飯店的一樣好吃。媳婦還說過年回家讓小達人在親戚朋友面前露一手。今天將方法分享給大家，馬上要過年了，不妨給家人做一道簡單的水煮大蝦。
水煮蝦時，涼水下鍋還是熱水下鍋？區別挺大，弄錯了難吃還浪費錢食材：大蝦，蔥，薑，生抽，料酒，蒜，陳醋，蠔油
第一：首先我們將準備好的大蝦清洗乾淨，然後將蝦須剪掉，將蝦彎曲數第二節處用牙籤將蝦線挑出來，然後輕輕拽出來，全部處理好之後再清洗乾淨備用，蔥切段，薑切片備用
1）大蝦屬於海鮮類的食材，海鮮食材吃的就是鮮味 ，所以我們挑選大蝦的時候建議選擇新鮮的大蝦，這樣肉更鮮嫩好吃
2）大蝦裡面蝦線裡面比較髒，也比較腥， 所以處理的時候將蝦線從第二關節處挑出來，還有蝦頭下面的髒東西，也需要給它擠出來沖洗乾淨，這樣就不會有很大的腥味了
第二：鍋中加入清水，放入幾滴油，蔥段，薑片，料酒，燒至水溫熱，就是鍋中水剛剛冒泡的時候，放入處理好的大蝦，用鏟子輕輕推動翻拌均勻，大蝦煮至全部變紅之後撈出過一遍冰水，控水備用
1）水煮大蝦要用溫水煮，不要用冷水煮， 冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養，煮出來的蝦肉又老又柴不好吃；也不要用熱水煮，蝦肉比較涼遇到熱水會急速回縮，導致蝦裡面的腥味出不來，影響蝦肉的味道。
2）煮蝦時加入 適量的食用油可以保持蝦的顏色，看著非常有食欲，加入蔥段料酒薑可以有效去腥
3）煮大蝦時不 宜時間過長，中間不斷翻動，讓大蝦均勻受熱，煮至蝦全部變紅即可撈出過一遍冰水，冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性，並且可以保持蝦肉脆爽好吃
4）吃水煮蝦就是為了吃蝦原有的鮮味，所以不要放大料，大料會掩蓋蝦原來的味道，只放蔥薑料酒去腥即可，最後放入一點鹽增加底味
第三：準備一些蒜，先將蒜拍一下，剁成末盛入碗中，加入適量的鹽，生抽，陳醋，蠔油攪拌均勻，將大蝦擺入盤中，將盛有料汁的碗放在中間，剝好的大蝦蘸著料汁就可以愉快的開吃了。
這樣煮出來的大蝦配著調好的料汁，原汁原味的蝦肉吃起來比油炸的清爽又好吃，自己在家做出來的不比飯店的差，臨近過年了，不妨在家裡給家人做一道清爽解膩又好吃的水煮大蝦。喜歡的朋友可以試著在家做一下。
