不是肉卻比肉香，秋天要多吃，潤秋燥不貼膘，全家都喜歡。秋天有兩件重要的事：貼秋膘和潤秋燥，然而很多時候，魚和熊掌不可兼得，貼秋膘難免大吃大喝，尤其對於無肉不歡的人來說，貼秋膘給了我們這麼合理的吃肉理由，怎麼可能放過，恨不得頓頓吃肉，這樣就勢必上火，還何談潤秋燥呢？而要潤秋燥應該吃一些營養豐富，口味清淡的食物，那還何談打牙祭呢？真的特別糾結，如果有兩者兼而有之的食物該多好啊。
無獨有偶，這樣的食物還真的有，今天就和大家分享一種特別適合秋天的食物，營養好吃不上火，而且還能助消化、潤秋燥，同時比肉還香，它就是——杏鮑菇。杏鮑菇是我最喜歡的菌類了，因為從小就知道，菌類中只有它能吃出肉味，長大後也瞭解到杏鮑菇的營養也是極為豐富的，不僅含有優質蛋白質，還有多種微量元素，同時杏鮑菇是低脂肪低熱量的食物，多吃杏鮑菇對腸胃也具有保護作用，是一種非常健康的食材。
杏鮑菇的做法有很多種，最常見的有涼拌杏鮑菇、炒杏鮑菇，前段時間還看到有人把杏鮑菇做成油炸的椒鹽杏鮑菇，看著就特別有食欲，不過今天我要和大家分享一種杏鮑菇不一樣的做法，吃起來不僅味道比肉香，口感也很像肉，鹹鮮適口，筋道有嚼勁，全家都喜歡，它就是——幹煸杏鮑菇，在這個既要貼秋膘又要潤秋燥的季節，也不能虧待了嘴巴，一起試著做一下吧。
【食材】
杏鮑菇500g、大蒜半頭、小米辣適量（可選）、鹽少許、燒烤料適量、食用油適量
【做法】
1、杏鮑菇清洗乾淨，控幹水分，切成厚約0.5cm的長方形薄片，盛入盤中備用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米辣切圈，一同放入碗中備用。小米辣可以根據自己的口味添加，如果不喜歡吃辣的，不加也可以。
3、鍋中加入適量食用油，油燒熱後放入蒜蓉和小米辣爆香，炒至蒜蓉微微發黃即可，大約需要1.5——2分鐘。
4、放入杏鮑菇翻炒均勻，大火繼續炒5——8分鐘，杏鮑菇比較容易出水，要想杏鮑菇吃起來有鮑魚的香味，同時又不失嚼勁，一定要把水分炒幹。
5、待杏鮑菇水分徹底炒幹，有微微的焦斑時，加入適量鹽和燒烤料翻炒均勻，即可出鍋。
鹹香適口，嚼勁十足的幹煸杏鮑菇就做好了，既好吃又下飯，做起來也特別簡單，只要記得一定把杏鮑菇的水分炒幹，想做失敗還真有點難，喜歡你也試試吧。
