調芝麻醬時,有人放水,有人放油,都不對!大廚教我正確調製方法

嗨嘍,大家好!我是貝姐說美食,「嘗遍人間百味,每樣都很對胃」,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道「調芝麻醬」,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

對於喜歡吃芝麻醬的朋友來說,不管是涮火鍋、吃麻辣燙亦或是做涼拌菜,都要搭配芝麻醬,吃著才算過癮,芝麻香味濃郁,不僅是菜好吃,連湯都能讓人喝光光,芝麻醬我們多數會選擇在超市買瓶裝的,一開始買回的芝麻醬裡的油和糊狀會融在一起,但存放時間長了便會發現兩者會分離,上面飄著一層油,下面的糊狀會發硬,這個時候我們便需要將其調稀才可以吃,而調稀芝麻醬,有人用水有人用油,大廚表示只有用對了方法,芝麻醬才會更加順滑,不會坨,下面我們學習做法。

調稀芝麻醬的做法:

備用食材:

芝麻醬3大勺,香油少許,水適量;

製作過程:

第一步,準備一個碗,放入少許的芝麻醬,放了許久的芝麻醬會發硬,同時準備出香油,分次少許將香油加入在芝麻醬中,同時需要一邊不停攪拌;

第二步,一開始攪拌芝麻醬會覺得比較吃力,慢慢地芝麻醬變潤滑了,這個時候就會比較輕鬆,一邊加香油一邊攪拌,直到將芝麻醬調至順滑濃稠的狀態;

第三步,芝麻醬便調好了,可以取少許調稀的芝麻醬做麻醬涼皮,在芝麻醬中再加上一點點溫開水口感更好一些,事先做好的涼皮取出來;

第四步,涼皮折疊起來,切成條,麵筋切成小塊,將涼皮和麵筋放入一個碗中,調稀的芝麻醬碗中,放入涼拌醬油、食鹽、油辣子、醋,混合攪拌均勻成料汁;

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