最初認識山竹這種水果，是從榴蓮來的。很多水果店都打出來：「山竹和榴蓮是絕配」這樣的宣傳語。說是：「吃榴蓮怕上火，配上山竹多吃也不妨。」雖然不知道這些到底是否是對的，但我卻是被山竹的好滋味給折服了。
每年到了七八月份的時候，伴隨著山竹產量的增高，水果店和超市里的山竹也都開始了大量的售賣。我們也都開始大顯神通，各種挑山竹的方法都用了起來，生怕挑到不好的。畢竟，山竹的價格并不便宜，并且又壓秤，一斤買不了幾個，買到不好的，那就虧了。
但我發現，很多人在挑山竹的時候，都在用同一個方法，那就是用手捏。有的人會挑選殼軟的，有的人會挑選殼硬的。
有一部分人在挑選山竹的時候，捏一捏外殼，如果外殼硬，就認定是好山竹。而那些殼軟的，就被認為是不新鮮，就不要了。
還有一部分人，會去挑選那些殼軟的。他們認為殼軟的山竹，會更好吃。那麼，你傾向于哪一種呢？
事實上，挑選山竹的時候，用手捏殼的軟硬，的確是判斷山竹好壞的一個標準。
并且對于山竹來說，殼軟的的確要比殼硬的更加新鮮。而殼硬的，要麼是老了，要麼就是不新鮮了。
但是，這個方法僅僅只能是作為一個參照而已。如果你完全依賴于靠捏殼的軟硬來挑選山竹，那肯定是不行的。
一次偶然的機會與賣山竹的果農聊起來，我得知了挑選山竹的方法。除了捏山竹外殼的軟硬以外，我大體總結了3點，今天就分享給大家！
一，看山竹底部的蒂瓣。
山竹的底部有像花朵一樣的蒂瓣，這是挑選山竹的重要參照方法之一。
而關于這個蒂瓣，我們可以根據它的數量多少來挑選。
關于山竹底部的蒂瓣，你們都見過有幾瓣的呢？4瓣的？6瓣的？還是......？其實，山竹的蒂瓣數量一般是4—8瓣的。只不過4瓣的居多，6瓣和8瓣的量少。
但是，蒂瓣的數量越多，證明山竹的質量越好，其主要體現在山竹的果肉上。一般來說，這個蒂瓣有幾個瓣，山竹的果肉就有幾瓣。
而山竹的果肉越是瓣數多，每個蒂瓣里包含的核就越小，果肉也就越多。所以，我們在挑選的時候，當然就要挑選瓣數多的山竹了。但由于8個瓣的尤為少見，所以我們可以盡量挑選6個瓣的。
二，看山竹的顏色。
山竹的顏色其實與其品種是有關系的，而品種的不同，決定了口味的不同。但我們在購買山竹的時候，商家是不會標出具體的山竹品種的，只會標明「山竹」二字。所以，這就需要我們自己學會如何辨識。
山竹的外殼顏色黑紫且油亮，看上去比較光滑。 一般情況下，這種山竹的品種叫做「油竹」，樹齡比較低，大約在7—15年。其特點是殼厚，果肉小且少，口感一般，有點澀。
山竹的外殼顏色呈現暗紅色，甚至是黑紫色，但表面不油亮光滑，甚至有點「臟乎乎」的感覺 。這種山竹叫做「花竹」，樹齡在15—50年。論口感和味道的話，肯定要比油竹好。
山竹的外殼顏色是深紅色，沒有光澤且很粗糙，表面分布有麻點。這種山竹叫做「沙竹」，或者是「麻竹」，樹齡在50年以上。其特點是，殼薄，肉多且厚，口感細膩甘甜，味道最佳。
三，山竹葉子的顏色。
山竹的葉子，是判斷山竹是否新鮮的重要標志：
如果山竹蒂葉子的顏色是綠色的，并且比較鮮亮，這就證明山竹是非常新鮮的。
如果山竹顏色的顏色不是鮮綠色的，而是褐色甚至是偏黑顏色的，那就證明山竹已經不新鮮了，就不要再挑選這樣的了。
所以，我們在買山竹的時候，一定要看一下山竹的外殼顏色以及樣子，以此來挑選口味好的山竹品種。畢竟山竹外面隔著一層殼，我們也無法挨個剝開來辨別好壞。所以，這些小技巧就顯得尤為重要了。
