平常我們在炒菜的時候，都會放一些調味品，比如辣椒、大蒜、生姜等，在菜品里添加一些調味品，就可以使我們的菜肴變得更加美味好吃。在這些調味品中，大蒜可以說是使用的最頻繁的一種了，不管是炒菜還是做餡料，我們都會往里面放上一點大蒜，能夠起到一個去腥增香的作用。平時我們也會經常去購買大蒜，那在買大蒜的時候，你知道該如何挑選優質的大蒜嗎？市面上的大蒜有兩種，一種是白皮蒜，還有一種是紫皮蒜，那哪種大蒜更好些呢？下面就帶大家一起來了解一下，它們之間到底有什麼區別？
區別一：顏色不同。
這個是最直觀的區別了，白皮蒜它的蒜皮就是白色的，而紫皮蒜它的蒜皮就是紫色的，但剝開來，它們蒜子的顏色就都是白色的了。
區別二：口感不同。
白皮蒜和紫皮蒜除了蒜皮的顏色不同，它們的口感也是不相同的，白皮蒜它的汁水會更多些，而且它的辛辣味也沒有那麼濃郁。相反，紫皮蒜它的辛辣味重，汁水相對來說更少，吃起來口感也會更脆些。紫皮蒜由于水分少，所以比較容易儲存。而白皮蒜的水分含量高，所以在儲存2~3個月就會發芽，它沒有那麼耐儲存。
區別三：營養不同。
雖然都是大蒜，但它們的營養成分也是有所區別的。紫皮蒜的這個紫色是一種天然的抗氧化劑，而且紫皮蒜中含有的大蒜素含量更高。而白皮蒜中含有的微量元素會更加豐富。
區別四：用法不同。
由于紫皮蒜的口感更加脆爽，水分更少，所以它更適合用來做糖醋蒜、臘八蒜。而且紫皮蒜的辛辣味重，用來炒菜，腌菜之類的也可以很好的中和一下辣味，還能更好的激發出香味。而白皮蒜的水分多，辛辣味沒有那麼重，它也可以用來炒菜，但更適合生吃。不管是哪種大蒜都各有優點，我們在購買的時候，只需要按照自己的需求來購買就可以了。
下面再和大家分享如何選購優質大蒜？
一：我們在購買大蒜的時候，不管是紫皮蒜還是白皮蒜，如果蒜皮已經裂開了，這樣的大蒜我們就不要購買了。可能很多朋友會覺得，反正回家也是要將蒜皮剝開來的，它裂開了少一點蒜皮反而還不壓秤。但其實大蒜皮開裂后，里面的大蒜就會被氧化，這樣的大蒜不僅不易保存，還容易變質壞掉。
所以我們在購買大蒜時，最好挑選蒜皮完好的。
二：購買大蒜時，除了要購買蒜皮完好的大蒜，我們還要注意觀察一下蒜皮上是否有長斑。好的大蒜，蒜皮看上去是潔凈光滑的，如果蒜皮上有深褐色或黑色的斑點，那這樣的大蒜很可能里面已經發霉，我們就不要購買了。
三：我們還可以通過捏一捏大蒜來辨別它的好壞，好的大蒜捏起來蒜子顆顆分明，捏起來也比較硬。而如果捏起來是軟軟的，這樣的大蒜存放的時間長，里面的水分流失，都已經空心了，可能里面的蒜子也已經變質壞掉了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
