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最簡單最快速的酸菜做法,醃制3天就能吃,爽脆下飯,做菜也特別香!
2020/04/26

酸菜不用買了,用這方法醃制最簡單,三天變酸,乾淨衛生0添加劑。說到酸菜,相信很多人都喜歡吃吧,每年到這個時候芥菜大量上市,我們當地家家戶戶也都會醃上一壇酸菜,醃制好的酸菜加點蒜和辣椒炒上一盤,酸脆爽口,別提多開胃了。

酸菜不但好吃開胃,其醃制方法也有很多種,當然每個人的醃制方法也是不同的。很多人在醃制酸菜的都會碰到一些小問題,酸菜泡出來不酸甚至會腐爛,這是你沒有掌握正確的醃制方法。其實自己醃制酸菜很簡單,但是有幾個小竅門特別關鍵,很多人往往做錯了。接下來小編把醃酸菜最簡單的方法分享給大家,用這方法醃制酸菜,三天變酸,乾淨衛生0添加劑,做法太簡單了。

【做法】:1.首先我們把芥菜洗乾淨,放在陽光下曬焉(芥菜要經過晾曬,泡出來變成酸菜才會脆且不易腐爛)。鍋裡倒入大半鍋水燒開後,把曬焉的芥菜放入開水中燙至斷青,然後撈出來放入無水無油的深盆或者罎子,再往鍋裡的水中加入兩三勺鹽。

2.待鍋裡的鹽水完全放涼後,倒入芥菜盆中。注意泡芥菜的盆一定要乾淨,無生水無油,這樣做出來的酸菜才不會腐爛。

3.在芥菜上壓個重物像石頭或者盤子都可以的,蓋好放置在陰涼的地方。小編一直用倒扣盤子的方式,很多人說醃制的酸菜容易爛,其中有一個原因就是芥菜沒有全部泡入水中,接觸空氣的芥菜會發霉爛掉。

這裡不需要完全密封,只要保證芥菜全部泡入水中就可以了。

一般三天以後,芥菜就變黃變酸了,沒有變酸也不要著急哦,只要按照這個方法做,多等幾天肯定會變酸的!這樣做的酸菜又酸又脆,關鍵是自己做的乾淨衛生0添加劑哦,喜歡吃的乾淨學起來吧~

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