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自己煎的荷包蛋不如飯店的好吃?廚師:你是熱油下鍋還是冷油下鍋
2020/04/27

雞蛋是一種營養價值非常豐富的食物,而對於大多數人來說,大家都會選擇在早上吃雞蛋,因為雞蛋中的蛋白質含量幾乎可以補充人體一天所需要的蛋白質,早上吃雞蛋也很頂餓。當然,雞蛋的烹飪方式也多種多樣,而相比於水煮雞蛋來說,更多的人喜歡在早上吃煎荷包蛋,因為荷包蛋不僅又香又軟,而且做起來還很方便。可是有很多人在煎荷包蛋時會發現,自己煎的荷包蛋遠不如外面酒店做的荷包蛋好吃,那這又是怎麼一回事呢?煎荷包蛋時到底是要用熱油下鍋還是冷油下鍋呢?之前,就有人回答過這一問題,而這個回答也解決了大家的萬年難題。

其實,大多數人無論是在煎荷包蛋還是在炒菜的時候,都會選擇用熱油下鍋。因為大家總覺得油必須要被熱一下,要不然總感覺炒出來的菜和煎出來的東西不好吃。

可是用熱油煎荷包蛋的做法其實不利於保留荷包蛋中的營養物質。如果大家在煎荷包蛋時,等到油熱了之後才把雞蛋放入鍋中的話,你會發現雞蛋很快會發出滋滋的響聲,而且其邊緣蛋清部分還會被煎糊,甚至會出現粘鍋的現象,這樣煎出來的荷包蛋不僅不太好吃,而且也不圓不嫩,蛋黃甚至還非常老。

所以這也讓不少喜歡吃荷包蛋的網友產生困擾,因為這樣做出來的荷包蛋的確不鮮嫩。更重要的是,用熱油煎出來的荷包蛋其所含有的蛋白質等營養成分還會流失,所以,這樣的荷包蛋的營養價值並不高。不過,大家又不太敢用冷油煎荷包蛋,因為不知道用冷油煎出來的荷包蛋到底是什麼樣子。

其實,平時在煎荷包蛋時,大家可以放心大膽的用冷油煎荷包蛋。之前就有酒店大廚對外透露說:用冷油煎荷包蛋能夠讓荷包蛋的營養價值最大程度的保留,冷油煎出來的荷包蛋,蛋白質元素不會流失,也不會被破壞。而且冷油煎出來的荷包蛋往往又圓又嫩,還不會粘鍋。

當然,用冷油煎出來的荷包蛋,其實也是有一定技巧性要求的,如果大家掌握不好技巧,很可能會把荷包蛋煎得半生不熟,並不好吃。用冷油煎荷包蛋的時候一定要記得:鍋必須是熱的,要用熱鍋冷油煎荷包蛋。如果你喜歡吃荷包蛋的話,下次不妨用冷油煎一下荷包蛋,這樣的荷包蛋營養價值會更高哦!

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