我家來了親戚，於是做飯的重擔又都落在了我的身上，我想平時咱們吃那些家常菜基本都吃膩了，不如燉上一道魚，剛好魚類營養也很豐富，而且經濟實惠，買上幾條能吃好久!
清蒸武昌魚
推薦理由：武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美！
食材：武昌魚1條、薑適量、蔥適量。
1.市場上買來武昌魚，掏去內髒，洗淨。
2.在於的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。
3.盤子上放蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。
4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚。
6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可。
剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了！
食材：魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
1.魚頭加鹽搓洗幹淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。
黃豆醬蒸魚
推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的，但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗薑條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。
食材：鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
1.鯿魚開肚去內髒，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2.用鹽，料酒塗抹魚身醃制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
清蒸鱸魚
推薦理由：鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸
食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑適量、辣椒適量、植物油適量
1.鱸魚去腮去內髒洗淨，在魚身上劃花刀。
2.淋入料酒，身上抹上鹽。
3.盤底放入蔥薑和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥薑。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
清蒸鱈魚
推薦理由：鱈魚，肉質軟嫩細膩，雖然是海魚，但是味道鮮美，很適合清蒸。
食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
1.鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗幹淨瀝幹，加入料酒、白鬍椒粉、鹽。
2.用手抓勻後醃制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
3.將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時准備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底，將鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒。
5.大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
6.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥薑連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
7.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
8.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
