黃瓜是日常生活中最常見的蔬菜，尤其是進入夏天用黃瓜拌涼菜更是頻繁上桌。黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的，後改名為「黃瓜」。黃瓜的吃法多樣，不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，汁水豐富。
記得小時候自家菜園子種黃瓜，摘了洗一洗就直接吃。而現在從菜市場買回來的黃瓜必須削皮後才能吃，原因無他，就是擔心農藥殘留等食品安全問題。家裡有位親戚是老菜農，從來不買市場的黃瓜，他說現在很多黃瓜都是打了膨大劑，看著翠綠新鮮，實際上一點黃瓜味兒都沒有，白給錢也別買。
老菜農告訴我，膨大劑等激素也不是不能用，但很多人為了讓黃瓜快速成熟，常常用量超標。這樣的黃瓜吃起來口感差，營養也降低。
那買黃瓜時應該怎樣挑選？記住3個小竅門，保證一挑一個准。
一、刺多扎手的黃瓜別買
我們在購買黃瓜的時候一般會用手去摸一下黃瓜表面的小刺，看是否新鮮。通常自然成熟的黃瓜，其外皮的刺非常少的，這些刺短而粗，摸起來不會扎手。如果是打了膨大劑的黃瓜，仔細觀看這些毛刺是很細，而且密密麻麻地，摸一下會特別扎手。這樣的黃瓜不建議購買。
二、觀察黃瓜的花蒂
大家都知道，黃瓜的頂部是有黃色的小花，代表黃瓜成熟了。正常情況下黃瓜頂花沒脫落，色澤翠綠說明黃瓜最新鮮。但很多人不知道的是打了激素的黃瓜，頂部的花蒂是不會自然脫落的。那麼我們在買黃瓜的時候就要注意了，如果黃瓜頂部的花蒂是硬的，這種黃瓜就是激素黃瓜不建議買。
三、觀察黃瓜顏色和紋路
一般情況下自然生長的黃瓜其顏色是比較翠綠的，這主要是由於其光照充足，生長週期長，才會變得深綠。如果是激素催熟的黃瓜，瓜皮顏色淺綠，條紋比較暗淡，這樣的黃瓜已建議購買。
【小貼士】
現如今菜市場很多黃瓜都是打激素黃瓜，為了安全起見，買回來的黃瓜可以用淡鹽水浸泡半小時，這樣能夠很好的去除農藥殘留。或者買專門洗蔬果用的清潔粉也可以。
