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不管煮紅豆綠豆還是黑豆,切記別直接下鍋,教你一個小技巧,5分鐘全軟爛開花,省錢還省氣
2021/08/26

豆類食物是每個家庭最常見的食材,綠豆、紅豆、黑豆等等。做法也非常多,比如熬粥、做豆沙包、打豆漿都會用到各種豆子,其中燉煮是最常用的烹飪方法,也就是將豆子煮爛後在做各種烹飪。燉煮聽起來很簡單,不就是煮個豆子嘛,能有多難,難不難先不說,掌握了一些小技巧後會讓燉煮時間大大減少的同時口感還非常棒。因為豆類都比較堅硬,煮之前都要浸泡,沒有辦法直接將它煮爛,或者煮豆子需要很長時間,浪費時間不說還費電、費氣、感覺做頓豆子太不容易了。

不管煮啥豆子,切記別直接下鍋,多加這1步,保證5分鐘就軟爛開花。一般情況下我們要將豆子煮開花,至少要煮30-50分鐘甚至更長時間,那麼應該怎樣做才會在短時間內讓豆子煮開花呢?今天就和大家分享幾個好方法,能夠5分鐘左右快速開花,一起來看看具體怎麼做吧。

準備的食材有:適量紅豆或者其它豆子,小蘇打、清水。具體做法:第1步,先把買回來的新鮮紅豆或者綠豆放入盆裡,用清水搓洗豆子表面,把空殼、雜質或者壞掉的撿出來,清洗乾淨後浸泡10分鐘左右。

友情提示:豆子洗乾淨後,按自己一次吃的量分別裝入食品袋裡,然後放入冰箱冷凍室裡冷藏,不管什麼時候想煮,拿出來直接下鍋,特別的方便。除了豆子,平時買回來的肉吃不完的也用這種方法,洗乾淨切成小塊兒裝進保鮮袋放入冷凍室,吃的時候直接拿出來用,冷凍後的肉特別好切。

第2步,用漏勺把豆子撈出放到盆中,盆口用保鮮膜封上,放到冰箱冷凍室裡冷藏它一個晚上。第3步,第二天早上煮粥的時候,把冷凍好的紅豆拿出來,豆子的表面會有細碎的冰渣,不需要化凍。鍋內水燒開,把帶冰渣的豆子直接倒入鍋內燉煮,然後再往鍋內加入少許小蘇打,大概煮5-6分鐘左右,豆子就會軟爛開花了,這速度驚人不?有沒有立馬想試一下這個方法的衝動?夏天馬上來了,用這個方法煮綠豆湯,快速又美味。

這是什麼原理呢?這個方法之所以能夠讓豆子快速軟爛開花,那是因為豆子清洗後表面有一層水,放入冷凍室豆子表面結冰的同時還會把豆子表皮撐裂口,(水結冰後體積就會變大,豆皮就會撐裂口)這是把開皮的豆子放入熱鍋中煮,冷熱交替就加速了豆子開花。

大家可以放一百個心,這只是簡單的物理變化,不會流失豆子本身的營養。

除了這個方法,再分享幾個豆子快速開花的小妙招。一、分次加水方法:先把豆子放入少量水中煮開鍋,再分次加入適量的水將豆湯煮開,重複3-4次就可以了。二、用燒開的水浸泡20分鐘左右,撈出放入冷水鍋中,大火煮幾分鐘就開花了。三、把豆子放入保溫瓶裡,倒入開水蓋上蓋子,1-2個小時候豆子膨脹變軟,再放鍋裡煮就非常容易啦。四、先把豆子放入鐵鍋中幹炒10分鐘左右,再放入鍋中煮,綠豆很快就會煮爛開花。

小貼士:

1、綠豆不要直接放鍋中煮,需要將其放在冰箱裡冷凍一段時間,這樣再煮就很容易了。

2、我們把綠豆分成幾份,分別放在保鮮袋裡,放入冰箱內冷凍,這樣想吃的時候隨吃隨取即可,不用每次都花費時間去冷凍了。

3、不只是綠豆,其他的紅豆、黃豆等等不易熟的豆子,都可以用這樣的方法。

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