豆類食物是每個家庭最常見的食材，綠豆、紅豆、黑豆等等。做法也非常多，比如熬粥、做豆沙包、打豆漿都會用到各種豆子，其中燉煮是最常用的烹飪方法，也就是將豆子煮爛後在做各種烹飪。燉煮聽起來很簡單，不就是煮個豆子嘛，能有多難，難不難先不說，掌握了一些小技巧後會讓燉煮時間大大減少的同時口感還非常棒。因為豆類都比較堅硬，煮之前都要浸泡，沒有辦法直接將它煮爛，或者煮豆子需要很長時間，浪費時間不說還費電、費氣、感覺做頓豆子太不容易了。
不管煮啥豆子，切記別直接下鍋，多加這1步，保證5分鐘就軟爛開花。一般情況下我們要將豆子煮開花，至少要煮30-50分鐘甚至更長時間，那麼應該怎樣做才會在短時間內讓豆子煮開花呢？今天就和大家分享幾個好方法，能夠5分鐘左右快速開花，一起來看看具體怎麼做吧。
準備的食材有：適量紅豆或者其它豆子，小蘇打、清水。具體做法：第1步，先把買回來的新鮮紅豆或者綠豆放入盆裡，用清水搓洗豆子表面，把空殼、雜質或者壞掉的撿出來，清洗乾淨後浸泡10分鐘左右。
友情提示：豆子洗乾淨後，按自己一次吃的量分別裝入食品袋裡，然後放入冰箱冷凍室裡冷藏，不管什麼時候想煮，拿出來直接下鍋，特別的方便。除了豆子，平時買回來的肉吃不完的也用這種方法，洗乾淨切成小塊兒裝進保鮮袋放入冷凍室，吃的時候直接拿出來用，冷凍後的肉特別好切。
第2步，用漏勺把豆子撈出放到盆中，盆口用保鮮膜封上，放到冰箱冷凍室裡冷藏它一個晚上。第3步，第二天早上煮粥的時候，把冷凍好的紅豆拿出來，豆子的表面會有細碎的冰渣，不需要化凍。鍋內水燒開，把帶冰渣的豆子直接倒入鍋內燉煮，然後再往鍋內加入少許小蘇打，大概煮5-6分鐘左右，豆子就會軟爛開花了，這速度驚人不？有沒有立馬想試一下這個方法的衝動？夏天馬上來了，用這個方法煮綠豆湯，快速又美味。
這是什麼原理呢？這個方法之所以能夠讓豆子快速軟爛開花，那是因為豆子清洗後表面有一層水，放入冷凍室豆子表面結冰的同時還會把豆子表皮撐裂口，（水結冰後體積就會變大，豆皮就會撐裂口）這是把開皮的豆子放入熱鍋中煮，冷熱交替就加速了豆子開花。
大家可以放一百個心，這只是簡單的物理變化，不會流失豆子本身的營養。
除了這個方法，再分享幾個豆子快速開花的小妙招。一、分次加水方法：先把豆子放入少量水中煮開鍋，再分次加入適量的水將豆湯煮開，重複3-4次就可以了。二、用燒開的水浸泡20分鐘左右，撈出放入冷水鍋中，大火煮幾分鐘就開花了。三、把豆子放入保溫瓶裡，倒入開水蓋上蓋子，1-2個小時候豆子膨脹變軟，再放鍋裡煮就非常容易啦。四、先把豆子放入鐵鍋中幹炒10分鐘左右，再放入鍋中煮，綠豆很快就會煮爛開花。
小貼士：
1、綠豆不要直接放鍋中煮，需要將其放在冰箱裡冷凍一段時間，這樣再煮就很容易了。
2、我們把綠豆分成幾份，分別放在保鮮袋裡，放入冰箱內冷凍，這樣想吃的時候隨吃隨取即可，不用每次都花費時間去冷凍了。
3、不只是綠豆，其他的紅豆、黃豆等等不易熟的豆子，都可以用這樣的方法。
