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還在用鹽水讓蛤蜊吐沙?太慢了「老漁民教妳三招快速的」,讓蛤蜊吐沙又快又徹底
2023/01/03

花蛤又稱蛤蜊,屬于海鮮的一種,富含蛋白質,但脂肪低含量低,營養比較豐富。雖然不是住在海邊,但我們一年四季在超市都能買到。

花蛤的烹飪方法多種多樣,清蒸、爆炒、煮等等,味道都是很不錯的。但無論哪種方法烹飪,都要經過讓花蛤吐沙的一個過程,有的人加鹽洗,有的滴食用油,有的加醋等等,可謂方法也是多種多樣。

雖然說有的方法管用但需要的時間很長,今天分享2個簡單且實用的方法,希望對您有所幫助。

第一招:泡溫水

這個方法最簡單也是最實用的。

將買回來的新鮮花蛤倒進盆里,加入適量溫水(40℃)沒過花蛤,然后蓋上蓋子。當花蛤受到溫水的刺激之后,會張開扇貝,就會不斷的往外吐泥沙。20分鐘左右,花蛤就能把泥沙吐的干干凈凈。

第二招:焯水

這個方法是最簡單、最直接、最快速的方法,適合沒時間的時候操作。但焯水會流失一部分鮮味,所以一般外面的飯店會選擇這個方法。

鍋中燒水,水開后將花蛤倒入鍋中焯水,等花蛤張嘴后就要立馬撈出,時間不要太久。如果焯水的時間久了,花蛤就會失去本身的鮮味,而且蛤肉也會變老咬不動!

溫馨提示:

1、挑選花蛤時,我們要選擇殼是完整的,且緊緊閉合住的花蛤。

2、挑選花蛤時,摸下花蛤的觸角,如果伸出來的觸角能自動縮回去,說明這些花蛤是新鮮的,活的。

3、挑選花蛤時,將花蛤放在手上,選擇有重量的,個頭比較大的花蛤。

以上就是花蛤吐沙的方法和如何挑選花蛤的方法,希望對您有所幫助。如果您有什麼好的方法也可以評論告訴我,我們一起分享和學習。

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