秋冬季節醃菜，是我家保持了多年的傳統，小時候，媽媽做醃菜時，我最喜歡圍在旁邊轉，遞個凳子，送個菜，媽媽總誇我這老兒子最能幹，所以每次做好後的醃菜，第一口媽媽都是讓我品嘗，現在想想還覺得很幸福。
在東北，一到冬天，各種醃菜都是一缸一缸地醃，有最經典的酸菜、有好吃的酸豆角、芥菜疙瘩、當然少不了我最愛吃的醃蘿蔔，媽媽做的醃蘿蔔特別好吃，而且醃制時間短，醃完一天后就可以吃，加了花生米，咬一口滿嘴都香，每次醃一大盆，我家五口人不到三天就吃出來了，姐姐說媽媽醃的蘿蔔條比肉還好吃，我覺得這話一點不誇張！
以前吃醃菜，都是媽媽醃好了回家拿就可以了，這些年媽媽的年齡越來越大，不能讓她再勞累了，所以都是我做好了送給媽媽，我做醃菜的大部分配方都是跟媽媽學的，尤其這道醃蘿蔔條，媽媽說我得到了她的真傳，今天我就把這道得到媽媽認可的醃蘿蔔條做法分享給大家，喜歡的朋友可以參考一下：
醃蘿蔔條，可別只會加鹽，老媽用了40年的秘方，既簡單又好吃，香！
【準備食材】：蘿蔔3個 花生米1碗
1.蘿蔔3根清洗乾淨後去頭去尾，再切成長條，放入大盆中，加入160克左右的鹽（3個蘿蔔大約3斤），用手抓拌至鹽融化後，放一邊醃制1個小時。
2.花生米1碗洗淨後倒入清水中浸泡1個小時，花生米泡得微微發白時撈出放入鍋中，加入足夠多的清水，大火燒開後改中小火煮25分鐘左右，此時花生米基本就熟了，關火撈出讓其自然冷卻。
3.準備點薑片、青紅椒塊、幹紅辣椒段備用。
4.起鍋倒入1碗生抽、1碗味極鮮、1碗清水（水、生抽和味極鮮的比例為1：1：1，用量根據自己醃制蘿蔔的多少定），再加入薑片、幹紅辣椒段、花椒、八角、桂皮，1勺白糖，大火燒開後關火，盛入大碗中等其自然晾涼。（媽媽用的是兩碗醬油，我稍做改良了一下，用一碗生抽和一碗味極鮮代替，這樣更鮮美，而且還不那麼鹹）
5.蘿蔔條醃制好後擠幹水分，可以放入紗布中擠更省力一些，完全擠幹水分後倒入大盆中，然後再加入青紅椒塊、涼透的花生米、最後再倒入涼透的料汁，攪拌均勻後用保鮮膜蓋起來，放一天就可以吃了，吃不完的可以裝到無水無油的罐子裡密封起來，再放到冰箱裡冷藏，吃的時候用乾淨無油的筷子夾一碟，喝粥吃面時就著吃，特別爽口下飯！
家庭自製醃蘿蔔，做法原來這麼簡單，爽脆有秘訣，一天就能吃，香！一道下酒又下飯的醃蘿蔔條就做好了，我家每年都要這樣醃好幾次，醃完以後，親戚朋友都爭著要，每次都不夠分呢，這樣醃的蘿蔔條特別爽脆入葉，加入花生米更加好吃，喜歡你也試試吧
