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油炸花生米時,切記不要直接下鍋,學會這個技巧,花生酥脆又不糊
2021/06/04

油炸花生米,是一道特別地道的下酒菜,花生米色澤棕紅,口感酥脆,也正是因為它的這些特點,所以咱們在一些飯店裡,和自己的家庭生活中,也經常能看到這道菜的身影。但是,咱們有些朋友,自己在家做的油炸花生米,很容易炸黑不好吃,其實原因很簡單,關鍵就是,您把花生米直接下鍋炸就錯了,今天呢,我就分享給大家,油炸花生米最正確的做法,保證讓您做出的口感和味道,都和飯店裡的一樣好吃。好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的花生米500克,精鹽少許,白醋少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的花生米,放在清水中,清洗上三遍以上備用。大家注意,這一步主要洗掉花生米表面的雜質和泥塵,這樣吃起來的花生米口感更好,才不會牙磣。

2、接著,咱們鍋燒清水,水開後加入精鹽一勺,和白醋一勺。將花生米開水下鍋,焯水一分鐘後,撈出控水備用。大家注意,加精鹽和白醋的目的,是為了讓燙出的花生米,色澤更好,在炸制的過程中,也更不容易炸糊,這一點,大家要同樣注意。

3、接著用淨鍋加入寬油,當油溫升至三成熱時,將處理好的花生米,涼油下鍋炸至五分鐘,大家注意,這五分鐘,咱們要用手勺不停地攪拌花生米,這樣能讓花生米炸得更均勻,五分鐘後,當鍋內花生米劈啪亂響的聲音,逐漸消失時,咱們即可將其撈出控油,自然晾涼,即可食用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、油炸花生米,花生米直接下鍋炸就錯了,應該先放在清水中清洗幾遍,後再將花生米開水下鍋焯水一分鐘。接著,再下入油鍋油炸,這才是正確的操作步驟,大家一定要牢記。

2、花生米,咱們在油炸的時候一定要保持。油溫三成熱將其下鍋。如果咱們不知道,油溫三成熱是多熱的朋友,可以拿根筷子[插·入]油鍋內,如果筷子輕微的冒氣泡,則證明此時油溫三成熱,大家可以放心的將花生米,放入鍋內炸至即可。

好啦,一道色澤棕紅,口感酥脆的油炸花生米就做好了,下次做油炸花生米,不要直接下鍋油炸了,按照上面的操作步驟做,保證您做出的口感和味道,也和飯店裡的一樣好吃。

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