一大家子都是比較喜歡吃魚的，幾乎是每周都要做上個好幾回， 做法也非常的多，不單單僅限于某一種，燉的與做、蒸的也做、炸的也做。今天要與大家一起分享的，就是其中的煎魚。因為有很多的朋友都會問到說，為啥自己煎魚的時候，魚皮稍一不小心就會完全的破掉，然后還非常的粘鍋，甚至于有時候還會吃到一股子非常濃重的魚腥味。
其實煎魚的話，大家只要注意別把魚直接下鍋就行了，提前做好這一步，不破皮也不粘鍋，還能去腥，效果真的是蠻不錯，如果你也還在被煎魚所困擾的話，那麼就可以試著學習一下哦。
【家常小黃魚】
食材：小黃魚、姜片、食用油鹽
步驟：
1、首先我們將小黃魚的魚鱗還有內臟等東西都給去掉（注意魚內的黑膜一定要記得去除，這東西有著極重的腥味），清除完畢之后，對于從里到外進行仔細的清洗，而后瀝干水分。
2、然后魚注意不要直接下鍋，我們要加上一個步驟，往魚身上稍微抹點鹽，然后腌制時間是30來分鐘，這不僅是可以入味，更是可以讓魚肉更加的緊繃有口感。
3、起鍋往里面加上一勺油，燒到油熱后晃動鍋身，使油均勻的分布在鍋面上，然后將熱油倒出來重新放適量冷油（這個過程叫做炙鍋，作用是是后續的烹飪不粘鍋），最后要做的就是煎魚了，煎好了之后加上各種配料與調味料，一起的煮一下，入個味，菜品就算是烹飪完成了。
