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雞蛋煮熟後,直接放入冷水中就錯了,教你正確做法,蛋殼一敲就脫落,遠離細菌蛋
2022/10/03

雞蛋營養價值很高,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能為人體提供一定量的脂肪和維生素A和礦物質。在雞蛋的諸多烹調方式中,煮雞蛋是營養價值保存最完整的。

​但怎樣煮雞蛋才好剝殼?這件小事困擾了我許多年。我曾用別人介紹的各種方式,進行實驗,但結果都不理想,要麼雞蛋被煮爆了,要麼不好剝殼。

網友說的最多的方法,就是將煮熟的雞蛋,放入冷水中浸泡一會。這樣做雖然很容易剝去蛋殼,但這樣做並不健康。

因為,生雞蛋的表面,有一層膠質性的蛋殼膜,它可以防止細菌侵入。

當雞蛋煮熟時,這層膜失去了保護功能,而蛋殼和殼內的雙層內膜上散佈著許多小氣孔,當冷水進入蛋內,細菌、霉菌等微生物也會隨之進入,會傷害人體的健康。

經過多年的摸索,我終于找到了幾個非常管用的小妙招。用好它們,煮雞蛋的時侯不破殼,煮熟後還好剝殼,關鍵是更加健康!

【食材準備】:雞蛋8個、食鹽3克、白醋5ml、清水2000ml。

【煮雞蛋的做法】:

第一步:首先將清水、雞蛋、食鹽全部放入到鍋中,大火將水煮開後,然後改中火將雞蛋煮1分鐘。

第二步:1分鐘後,再將準備好的白醋放入到鍋中,此時一直中火,繼續將雞蛋煮4分鐘,此時雞蛋就是7分熟的溏心蛋,如果要全熟蛋,繼續煮6分鐘即可。

第三步:將煮好的雞蛋立即放入到冷水中,將雞蛋浸泡10秒後撈出,然後再將雞蛋殼敲碎,輕輕從開口處剝蛋殼,蛋殼一碰就會全部掉。

【煮雞蛋的訣竅】

訣竅1:加食鹽和白醋

煮雞蛋時,一定要加少許的食鹽和白醋,因為食鹽可以增加水的沸點,水的沸點越高,煮雞蛋的時間越少,從而使蛋黃吃著又香又嫩。而白醋是酸性物質,它可以使蛋殼變得更加的鬆軟,從而使蛋殼和蛋白自動的分離,所以只要將蛋殼輕輕一碰,整個蛋殼就會自動的脫落。

訣竅2:煮好的後立即浸泡冷水

雞蛋煮熟後,需要立即的浸泡冷水,因為蛋殼約到冷水後,蛋殼的薄膜會和蛋白立即的分離,從而使雞蛋更好的剝殼。

以後大家煮雞蛋時,別直接加水煮!多加「食鹽、白醋」這2樣,蛋殼一碰就掉,蛋黃又香又嫩。

木耳是一種非常營養好吃的食物,我們可以用它來涼拌,炒著吃都是非常不錯的。之前經常會看到新聞說,有人吃了浸泡很長時間的木耳,隨后出現了嘔吐、腹瀉、肚子疼的情況,在醫生的診斷中,發現這是食物中毒。那我們平時在泡發木耳就要非常注意了。我們都知道木耳浸泡上八個小時以上,就會產生毒素。所以我們平時泡發木耳時,就要將時間控制好了,千萬不要浸泡的時間太長,那麼今天就給大家分享一個快速泡發木耳的小技巧。就算是你忘記提前泡發了,也沒有關系,幾分鐘就能使木耳快速地泡發開來,下面就一起來看一看吧!

首先我們取適量的木耳,木耳是干的,泡發后就會比較多,所以我們泡木耳的時候,不要一次性泡得太多了,以免吃不完。然后把木耳放在一個帶有蓋子的容器中,往里面倒入一點白糖,再倒入一勺面粉,接著往里面加入30度左右的溫水,水量要沒過木耳稍微多一點。

接下來,我們只需要將蓋子蓋好,然后雙手拿著容器不停地搖晃。我們快速的搖晃可以增加水分子的運動,使木耳快速的吸水,加入的白糖也可以使黑木耳能更快速的吸水。在木耳的表面會有很多的褶皺,這些褶皺里面很容易隱藏一些細菌污漬,而我們加入的面粉具有很好的吸附作用,可以將木耳表面的雜質都吸附干凈。

大概搖晃上五分鐘的樣子,我們打開蓋子,就可以看到木耳就已經泡發了,個個摸起來都是軟軟的還很Q彈。

很多人泡發木耳就是直接用冷水來浸泡,用冷水的話浸泡的時間會比較長,而且還不容易把木耳泡發開。也有些朋友直接就是用熱水來泡發的,熱水泡發出來的木耳通常都已經軟爛掉了,嚼起來一點韌性都沒有。所以我們泡發木耳用溫水來泡發是最好的。木耳泡發后,我們只需要用清水將木耳多清洗幾遍就可以了。

另外,提醒大家,浸泡好的木耳我們要及時食用,以免防止時間過長之后,吃了影響我們的身體健康!如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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