雞蛋營養價值很高，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能為人體提供一定量的脂肪和維生素A和礦物質。在雞蛋的諸多烹調方式中，煮雞蛋是營養價值保存最完整的。
但怎樣煮雞蛋才好剝殼？這件小事困擾了我許多年。我曾用別人介紹的各種方式，進行實驗，但結果都不理想，要麼雞蛋被煮爆了，要麼不好剝殼。
網友說的最多的方法，就是將煮熟的雞蛋，放入冷水中浸泡一會。這樣做雖然很容易剝去蛋殼，但這樣做並不健康。
因為，生雞蛋的表面，有一層膠質性的蛋殼膜，它可以防止細菌侵入。
當雞蛋煮熟時，這層膜失去了保護功能，而蛋殼和殼內的雙層內膜上散佈著許多小氣孔，當冷水進入蛋內，細菌、霉菌等微生物也會隨之進入，會傷害人體的健康。經過多年的摸索，我終于找到了幾個非常管用的小妙招。用好它們，煮雞蛋的時侯不破殼，煮熟後還好剝殼，關鍵是更加健康！
【食材準備】：雞蛋8個、食鹽3克、白醋5ml、清水2000ml。
【煮雞蛋的做法】：
第一步：首先將清水、雞蛋、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開後，然後改中火將雞蛋煮1分鐘。
第二步：1分鐘後，再將準備好的白醋放入到鍋中，此時一直中火，繼續將雞蛋煮4分鐘，此時雞蛋就是7分熟的溏心蛋，如果要全熟蛋，繼續煮6分鐘即可。
第三步：將煮好的雞蛋立即放入到冷水中，將雞蛋浸泡10秒後撈出，然後再將雞蛋殼敲碎，輕輕從開口處剝蛋殼，蛋殼一碰就會全部掉。
【煮雞蛋的訣竅】
訣竅1：加食鹽和白醋
煮雞蛋時，一定要加少許的食鹽和白醋，因為食鹽可以增加水的沸點，水的沸點越高，煮雞蛋的時間越少，從而使蛋黃吃著又香又嫩。而白醋是酸性物質，它可以使蛋殼變得更加的鬆軟，從而使蛋殼和蛋白自動的分離，所以只要將蛋殼輕輕一碰，整個蛋殼就會自動的脫落。
訣竅2：煮好的後立即浸泡冷水
雞蛋煮熟後，需要立即的浸泡冷水，因為蛋殼約到冷水後，蛋殼的薄膜會和蛋白立即的分離，從而使雞蛋更好的剝殼。
以後大家煮雞蛋時，別直接加水煮！多加「食鹽、白醋」這2樣，蛋殼一碰就掉，蛋黃又香又嫩。
木耳是一種非常營養好吃的食物，我們可以用它來涼拌，炒著吃都是非常不錯的。之前經常會看到新聞說，有人吃了浸泡很長時間的木耳，隨后出現了嘔吐、腹瀉、肚子疼的情況，在醫生的診斷中，發現這是食物中毒。那我們平時在泡發木耳就要非常注意了。我們都知道木耳浸泡上八個小時以上，就會產生毒素。所以我們平時泡發木耳時，就要將時間控制好了，千萬不要浸泡的時間太長，那麼今天就給大家分享一個快速泡發木耳的小技巧。就算是你忘記提前泡發了，也沒有關系，幾分鐘就能使木耳快速地泡發開來，下面就一起來看一看吧！
首先我們取適量的木耳，木耳是干的，泡發后就會比較多，所以我們泡木耳的時候，不要一次性泡得太多了，以免吃不完。然后把木耳放在一個帶有蓋子的容器中，往里面倒入一點白糖，再倒入一勺面粉，接著往里面加入30度左右的溫水，水量要沒過木耳稍微多一點。
接下來，我們只需要將蓋子蓋好，然后雙手拿著容器不停地搖晃。我們快速的搖晃可以增加水分子的運動，使木耳快速的吸水，加入的白糖也可以使黑木耳能更快速的吸水。在木耳的表面會有很多的褶皺，這些褶皺里面很容易隱藏一些細菌污漬，而我們加入的面粉具有很好的吸附作用，可以將木耳表面的雜質都吸附干凈。
大概搖晃上五分鐘的樣子，我們打開蓋子，就可以看到木耳就已經泡發了，個個摸起來都是軟軟的還很Q彈。
很多人泡發木耳就是直接用冷水來浸泡，用冷水的話浸泡的時間會比較長，而且還不容易把木耳泡發開。也有些朋友直接就是用熱水來泡發的，熱水泡發出來的木耳通常都已經軟爛掉了，嚼起來一點韌性都沒有。所以我們泡發木耳用溫水來泡發是最好的。木耳泡發后，我們只需要用清水將木耳多清洗幾遍就可以了。
另外，提醒大家，浸泡好的木耳我們要及時食用，以免防止時間過長之后，吃了影響我們的身體健康！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
