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不管煎什麼魚,直接下油鍋是不對的!煎魚不破皮不粘鍋,有訣竅
2021/03/06

今天要與大家分享煎魚的3個家常做法,以後不管煎什麼魚,千萬不要直接下油鍋,牢記這3個實用訣竅,魚皮會變得完整無損不粘鍋!

魚肉是我們飯桌上非常常見的一道菜,夏天菜菜家裡時常喜歡煎魚,外表酥脆金黃,裡面肉質鮮嫩美味,配上稀飯可謂一絕。煎魚看似簡單,但是想要煎出完整而又不破皮不粘鍋的效果,還是需要一些廚房小技巧的。

菜菜以前也有經歷過由於沒把握住煎魚的技巧,不是煎破皮就是粘鍋腥味重,一條魚煎下來,魚刺魚肉散成一鍋,品相難看得很,更別說口感了。

其實魚煎得好不好,看一眼魚尾就知道。自從菜菜學會了幾個小技巧,每次煎魚都屢試不爽!

大家記住了,無論是運用哪種方法,煎魚有個總原則:一定要炙鍋倒油,先大火後小火,耐心等魚完整定型再翻面。

話不多說,接下來菜菜會為您介紹以下煎魚的3種方法,如果您也喜歡,不妨跟菜菜一起來試一下。

【煎魚技巧分享】:

1、不管煎什麼魚,魚腹的黑膜一定要清洗乾淨,否則會影響口感。

2、煎魚前,用料酒和細鹽抹一下魚的表面,這樣醃製過後,不但可以減少魚腥味,還可以讓魚肉變得入味結實不易散鍋。

熱幹炒鍋的水分,關火用黃薑把鍋底擦拭一遍,擦黃薑是很重要的步驟,既可以去腥,又可以形成一層保護膜以保證魚皮不破。

煎魚前用廚房紙抹乾魚表面多餘的水分,取半碗乾麵粉,給魚身上均勻地裹上乾麵粉,掛乾粉這個方法能使魚不粘鍋,外表酥脆,裡面香嫩,比炸魚還好吃。

【小達人說】

以上就是菜菜給大家分享的煎魚不破皮,不粘鍋,沒腥味的小竅門。平常您在家是怎麼煎魚的呢?

您是否也是用以上這3種方法呢?沒做過的朋友,趕快試一下,給家人煎條完整又好吃的魚。

對於以上煎魚的烹飪方法,如果大家有不同的見解或者建議,也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。

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