婆婆教我祖傳醃蘿蔔配方,不用水不用油,又脆又香,吃了還想吃

养生小达人 2021/01/20 檢舉 我要評論

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最近蘿蔔大量上市,又到了醃蘿蔔的季節,今天小達人給大家分享一個五香蘿蔔乾的秘制方法,香辣脆爽開胃又下飯。

食材

蘿蔔,鹽,白糖,十三香,白芝麻,辣椒粉

製作方法

1、首先我們選蘿蔔的時候要選這種綠皮蘿蔔,這種蘿蔔價錢也比較便宜,我們這邊3毛錢一斤,平時也可以炒菜,燉肉,炸丸子,水分多口感好,做出來的吃著更脆

2、把蘿蔔切成薄薄的厚片,大約1釐米左右,再把它切成長條,粗細的話可以以自己的手指粗細為准,不建議切的太細,因為在後期曬的過程中蘿蔔會縮水變細,太細了話會影響口感

3、找個通風有陽光的地方把蘿蔔攤開,一定要薄薄的一層,這樣可以縮短曬制的時間,中間隔三四個小時左右給他翻翻面,這樣幹的快些

這是我曬了兩天的蘿蔔乾,那麼多就曬出了這麼一點,建議大家一次多曬一些。一次吃不完還可以放通風的地方儲存起來,什麼時候吃都方便

4、吃的時候裝入到大盆中用清水洗去表面的灰塵,讓蘿蔔再吸一下水回軟,這樣蘿蔔吃起來會更加的脆爽

5、洗好之後再次把它拿到有陽光通風的地方再次晾曬一下,去除濕氣,這次不用太長時間,表面的水分晾乾就可以調味了

6、加入適量的辣椒面、五香粉或者是十三香、白糖可以多放一點、適量的鹽,再加上點白芝麻,也可以根據自己的口味調整配料,也可以加生抽香醋。總之自己喜歡就好。

7、調料準備好後下手抓勻,建議大家戴上手套用力的揉搓,把調料的味道都揉進蘿蔔裡邊,最後揉成這樣的效果就可以了。這樣拌好的蘿蔔就可以直接吃了,吃起來香辣可口又筋又脆,不想炒菜的時候取一點,配粥吃饅頭都是非常不錯的。

大家也可以多做一些放入到密封罐中保存,這樣半年都不會壞。

喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧!

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