隔夜的米飯要不要吃?好多人都搞錯了,快點叮囑家里人,越快越好

养生小达人 2022/05/04 檢舉 我要評論

米飯是我們每天都要吃的主食之一,現在每家每戶都有一個電飯鍋了,煮米飯非常的方便,清洗好的大米放進電飯鍋里,加入適量的清水,按下開關,半小時不到就可以吃到鮮香軟糯的米飯了。

只是咱們平時煮的米飯,有的時候會煮得稍微多一些,如果吃不完就容易剩下。以前總聽老人家說,米飯隔夜了就不能吃了,就像一些蔬菜雞蛋一樣,如果隔夜了就容易產生亞硝酸鹽,或者是容易變質發酸,那麼剩下的隔夜飯,真的就不能吃了嗎?

以前老人家覺得隔夜飯不能吃是因為,以前的那個年代沒有冰箱,但米飯的結構比較穩定,大部分都是淀粉和碳水化合物以及少量的糖分,只要儲存的時候稍微注意一些,哪怕放在冰箱冷藏保存三到五天都不會有什麼問題,甚至有些美食,就比如蛋炒飯,反而是用隔夜飯來炒會更好吃,米飯會更松散鮮香。那麼吃不完的米飯放進冰箱里儲存應該注意些什麼呢?今天我就在文章當中,來給大家分享正確儲存米飯的方法,掌握了這3個竅門,以后剩下的米飯就不用擔心放一兩天就變質發酸了,一起來看看吧!

第一點:冷藏儲存

咱們平時存放米飯的時候,會習慣性地把還是溫熱的米飯直接裝起來放進冰箱里,但其實這麼做是不對的。米飯要放到涼透之后,再裝好放進冰箱里,因為米飯還比較熱的時候,直接放進冰箱里就會很容易冷熱交替產生蒸汽,而這些蒸汽凝結的水分很快又會流進米飯里,那麼米飯當中的水分變多之后就容易滋生細菌變質了。因此咱們在要儲存米飯的時候,第一要素就是要把米飯放到涼透了之后,再放進冰箱里儲存,保持米飯的干燥,就可以延長米飯的保存時間,并且下次再熱來吃的時候,米飯還是顆粒分明,不會因為水分太多而軟軟爛爛的。

第二點:密封儲存

很多朋友在保存米飯的時候,都是裝進碗里就直接放進冰箱里冷藏,可這麼做也是不對的哦,米飯蒸熟之后結構是比較松散的,如果不密封好就放進冰箱里,下次大家再熱米飯來吃的時候,就會品嘗到冰箱當中的各種異味了,那就是因為米飯被串味了,米飯吸收了冰箱當中的各種食材、隔夜菜的氣味,等到吃的時候雖然沒有變質,但味道也會一言難盡。因此咱們在儲存米飯之前,也要記得把米飯都裝進密封袋或者是密封碗里儲存,那麼就不用擔心米飯會串味啦。

第三點:根據時間來判斷

想必大家都會有犯懶的時候,剩下的米飯不太多,扔掉又可惜,放冰箱里又覺得沒必要。其實米飯不是一定要放冰箱里儲存的,只是要看大家的食用時間以及氣溫,如果是夏天,氣候炎熱,那麼米飯就一定要放冰箱里儲存,而如果是溫度比較陰涼,20度左右,米飯也是第二天就計劃要吃的,就不需要放冰箱,直接放在電飯鍋里就可以,電飯鍋內部基本都是恒溫的,米飯沒有被其他的湯汁或者是唾液沾染過的話,放在電飯鍋里第二天再熱一熱還是可以繼續吃的,而如果第二天還不打算吃,那麼就別偷懶,包好之后放進冰箱,下次再用來熬粥或者是再加熱都可以吃。

以前在農村沒有冰箱的時候,剩下的米飯舍不得扔,也是直接就放在鍋里,或者是放在一個碗里,之后再放在一個陰涼干燥的地方,第二天還是一樣可以照常食用。米飯隔夜是可以吃的,只是要注意保存方式,而有些菜寧愿扔掉都不要隔夜吃,比如說一些綠葉蔬菜還有雞蛋,哪怕是放在冰箱里隔夜儲存,在存放的過程當中也會產生亞硝酸鹽,吃多了對身體是沒有好處的,因此大家存放隔夜菜,也不要一股腦的全塞進冰箱里,綠葉蔬菜和雞蛋吃不完該扔的還是要扔了,畢竟這直接關系到全家人的身體健康呢。

所以給大家分享了米飯的正確保存方法,大家學會了嗎?隔夜飯儲存之后再拿出來吃,也最好是先熱一熱,高溫殺殺菌之后再吃,不論是口感還是味道都會跟剛煮好的一樣好吃,學會的朋友,就趕快在家試試吧!掌握了對的方法,剩下的米飯放在冰箱里一個星期,都依然新鮮不變質,以后就不用擔心會浪費了。

蔬菜是我們的餐桌上必不可少的一道美食,各種炒青菜或者涼拌蔬菜雖然不像葷菜那麼引人注目,但如果一桌子菜都是肉菜,吃的時候也會覺得膩得慌,在用餐前有些蔬菜拉沙,亦或是涼菜吃,都會覺得胃口被打開了,哪怕是在用餐的過程當中,有一些蔬菜吃,也會覺得解膩不少,又可以多吃幾塊肉肉。

青菜的做法其實是比較簡單的,常見的就是上湯時蔬和蒜蓉炒時蔬,而且要說能把青菜做得最好吃的,還是要當屬粵菜,如果是上湯時蔬,可以把蔬菜做的清淡爽口又不失鮮香,哪怕連湯汁都恨不得喝光了;而蒜蓉時蔬就更不用說了,在粵菜的餐桌上,蒜蓉時蔬是每個餐桌都少不了的一道菜,選用當下應季的新鮮時令蔬菜,搭配蒜蓉和小米辣一起清炒,吃進嘴里都是一口蔬菜的清脆鮮甜,辣椒在這個時候反而沒有了辣味,起到了增香的作用,讓時蔬的口感更加喜人。

那麼大家知道,面對不同季節的應季蔬菜,該怎麼炒才最好吃嗎?就像現在應季的空心菜、紅薯葉、南瓜苗、油麥菜等等,應該怎麼做,才能讓炒出來的蔬菜清脆爽口不反水,色澤青綠又誘人呢?我特地去跟粵式大廚學了3招炒青菜的竅門,不論是什麼綠葉蔬菜都適用,而且炒青菜還有一個關鍵搭配,換種搭配就會發現,原來青菜還可以炒得比肉還香!今天就在文章當中來分享給大家,以后大家在炒青菜的時候,就可以用上這套方法,簡單有效,炒出來的青菜比肉還香,一起來看看吧!

竅門一:掌握火候

咱們在煮菜的時候,不同的美食對于火候的把控也是很重要的,而炒青菜的時候,想讓青菜炒出來翠綠不變色,那麼就需要用猛火爆炒。特別是一些綠葉蔬菜比較容易反水變黑的,就像是空心菜或者是紅薯葉,火候要是不夠大,那麼青菜在炒的過程當中,就已經開始變黃了,更不用說出鍋之后還保持翠綠。因此咱們在炒青菜的時候,要開大火爆炒,利用鍋內的高溫,和蔬菜自帶的水分,快速地翻炒幾分鐘,在過程當中加入食鹽,食用鹽可以帶出青菜當中的水分,炒出來的青菜口感就會更清脆了。

竅門二:選對油

一般在自家的廚房里,大家會備有幾種油呢?在我們家一般都會備有兩種,那就是花生油和豬油。不同的美食需要搭配不同的食用油,吃起來的味道才會更鮮香,而豬油就是用來烹飪青菜的時候使用的。豬油當中的豬肉香味,是各種植物油無法替代的,不論是上湯時蔬還是蒜蓉時蔬,選用的底油最好是選擇豬油,用豬油制作的青菜,口感鮮香,香味濃郁,如果是吃過了用豬油制作的炒青菜,回頭再吃一口植物油炒的蔬菜,大家就能一口分辨美味的區別了。廣東大廚一般炒青菜都會選擇用豬油,這也是我們平時到飯店吃炒青菜,發現比自家炒得更好吃的主要原因。

竅門三:因「菜」制宜

不同的蔬菜其實有不同的烹飪方法,有些蔬菜是需要先焯水再清炒的,需要先焯水的青菜都有一個共同點:結構硬、綠葉少、不易熟、草酸高。像這類的蔬菜其實也很常見,就比如菠菜、白菜苔、黃花菜、南瓜苗、油麥菜、西藍花等,像這類蔬菜需要清炒的時候,大家就要記得先焯水。

把鍋里水溫燒開之后,加入清洗好的蔬菜,然后放入少量的食用油和食用鹽,增加低味的同時也可以防止蔬菜的水分流失,焯水的時間不需要太長,蔬菜下鍋之后,水再一次煮開,再燙1到2分鐘就可以出鍋了。

這時候就到了關鍵步驟,焯水之后的蔬菜要馬上放入冰水或者涼水里浸泡降溫,很多朋友擔心蔬菜焯水之后口感就變得軟爛不鮮脆了,其實只要焯水時間不要太長,出鍋之后再放進涼水里浸泡,就可以保持蔬菜鮮脆的口感,后續再下鍋炒的時候,也不需要炒太長時間,先把蒜蓉爆香,就可以把降溫的蔬菜再放回鍋里清炒幾分鐘,就可以出鍋了。

不同的蔬菜有不同的烹飪方式,但其實也并不復雜,大家區分好蔬菜的類型,比如葉子比較多比較寬,結構比較柔軟的蔬菜,類似空心菜、紅薯葉這類的蔬菜,就可以直接下鍋爆炒,而結構硬一些的蔬菜,擔心煮不熟的,就先焯水再降溫,處理好之后再下鍋爆炒,青菜的口感依然好吃。

所以給大家分享的這個萬能炒青菜的方法,大家學會了嗎?以后炒青菜可別再用植物油了,換個搭配炒出來的青菜會更好吃更鮮香哦!學會的朋友下次就可以在家試試了。


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