豬身上的肉幾乎都可以吃，從頭到尾，從皮到大腸，都有人喜歡吃，不過最常見的吃法還是炒著吃和做成餡吃。
豬肉也是我們日常生活中最常見的肉類，在做豬肉的時候，不管煎炒烹炸都不要放這3種調料，難怪廚房小白做出來又腥又柴不好吃，喜歡吃肉的朋友我們一起來看下吧。
做豬肉時不能放的三種調料
老人常說「豬不椒、羊不料、牛不韭」，意思就是做豬肉時不要放花椒，因為花椒自帶一種特殊的香料味，會掩蓋豬肉的鮮味。做出來就不好吃了，想要給豬肉去腥的話可以放點蔥蒜、一定不要放花椒。
很多人在給豬肉去腥的時候會用白酒，如果放了白酒就算量小，也會破壞整個菜品的味道。
丁香就是一把雙刃劍，用的好，愛不釋手，用不好，又苦又難吃。主要是丁香的辛香味太強烈了，會覆蓋掉其他所有的味道。
以上就是做豬肉時不能放的三種調料，你學會了嗎？那怎麼做滑嫩不腥不柴呢？一起來學習下豬肉好吃的做法吧。
推薦食譜一、懶人水煮肉片
1.瘦肉改刀切成薄片，有條件的最好用前腿肉，吃起來更加的鮮嫩。全部切好后裝入一個碗中，加入清水，把肉片清洗一下，清洗掉里面的血水，這樣可以去除豬肉一部分的腥味。
清洗干凈后用力擠干水分。
2.把肉片腌制一下，加入一勺食鹽，入底味，少許胡椒粉，少許的生抽，再來一點料酒去腥，然后下手抓拌均勻，這里稍微多抓拌一下，讓肉片充分吸收料汁，抓拌至肉片把料汁吸收進去以后，再加入一個雞蛋清。繼續抓拌均勻，這里加入雞蛋清，可以使肉片吃起來更加的滑嫩。
3.準備一個大碗，加入四勺紅薯淀粉，紅薯淀粉和肉的比例大約是1 : 1，加入一勺涼水，然后我們用手把帶顆粒的淀粉給它搓散，這樣再加開水的時候就不會成一坨了，這個方法還是非常的實用，搓散后再往里面少量多次的加入開水，用筷子給它攪拌均勻。
4.把腌制好的肉片直接倒入這個淀粉糊里面，然后再下手抓拌均勻，讓肉片都能均勻的裹上一層淀粉，最后看一下抓半至這種比較濃稠的狀態就可以了。先把它放一旁備用。
5.來準備幾瓣的大蒜切成片，再剁成蒜末，一小塊的生姜切成姜末，一小截的大蔥切成蔥花，蔥姜蒜切好后裝在盤中備用，再準備一些自己喜歡吃的青菜。
6.鍋中燒上水，水燒開后把火調成最小火，然后把裹好粉的肉依次下入鍋中，肉下鍋后，不要去攪動它，防止淀粉脫落。火千萬不能開的太大，全部下鍋后讓它靜止一分鐘，這個時候開大火，把肉煮熟煮透，一直煮到滑肉全都漂浮起來，接著用漏勺把它撈出來。
7.接下來鍋中加入少許的食用油，油熱后把蔥姜蒜放進來，炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣醬，開小火把豆瓣醬炒香，炒出紅油。想要好吃一點的，加入一塊火鍋底料一起炒香，炒香后加入適量的清水。
8.接下來咱們就開始調味，加入一勺食鹽，雞精，白糖少許。胡椒粉再來一點生抽提鮮水燒開后，先把豆芽放入鍋中煮一分鐘，煮至斷生，一分鐘后再把青菜放進來煮至斷生。青菜煮好后用漏勺撈出來裝入碗中，
9.然后用一個蜜漏勺把鍋中的料渣都打撈出來，這樣湯看起來更加的清爽。妙渣打撈出來后，把滑肉放入鍋中煮一下，這個滑肉本身都已經熟了，咱們再給它煮個一到二分鐘左右就可以了。
10.煮好后用肉勺把滑肉撈出來裝入碗中，再把湯也倒進來，最后撒上一些蒜末，喜歡吃辣一點的可以撒上一點辣椒粉，再撒上一點白芝麻增香，喜歡吃麻一點的可以撒上一點花椒粉，再放上一些小蔥花，
11.最后把熱油淋在小料上面，激發出香味，這樣一道懶人版的水煮滑肉就做好了，肉片吃起來鮮香滑嫩，真的超級的好吃，比水煮肉片吃起來還過癮。
推薦食譜二、鹽焗豬腳
1.先把豬腳給清洗干凈，這個后腳三斤重，要把它刮干凈，喜去的豬腳拿去焯水。珍豬腳喜歡吃肉多的就要買前腳，像這個后腳它皮筋就比較多。
2.冷水下鍋，碗里面來點米酒，再來點白醋，姜片少許，一個蔥結，大火給它燒開后煮到三五分鐘。水燒開后表面會出浮沫，我們要把它打掉，等一下方便清洗。
3.水開有幾分鐘了，把它撈出來清洗干凈，把表面殘留的雜質和薄膜清洗掉就可以了。洗凈的豬腳放入中控水洗好放一杯，稍微瀝干水分后，
4.控干水的豬腳重新倒回大盆中，先往里面加入一小勺的白糖，再來上三勺的生抽，最后加入鹽H雞粉一包30克，用手給它撈均勻。
5.做這一款豬腳，腌制的越久越入味，大家可以放到冰箱里冷藏一個晚上，但最起碼也要給它腌制上兩分鐘，放出以后給它蓋上保鮮膜，腌制兩個小時以上。
6.豬腳腌制好，我們來切一點姜片和蔥段，電飯鍋中淋點油進去，接著鋪入。姜片和蔥飯，再把腌制好的豬腳給倒進去。碗中剩余的汁水也加進去，
7.最后再來半碗洗盆水電飯鍋，給它摁下鍋放鍵就可以等吃了，中途最好給它反一次面，保持冒氣后滿屋子都飄香了。包差不多有一半時間給它翻動一下，香味非常的濃郁，翻好后再次蓋上鍋蓋，
8.包至跳閘就可以了。非常的香啊，一道電飯鍋版的鹽H豬腳就做好了，非常的漂亮，咸香彈牙的口感，百吃不膩，富含膠原蛋白。
