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湯煮太鹹「加清水稀釋」是最笨的方法!7招「只有酒店大廚才懂」的救急小妙招
2023/03/11

炒菜煲湯鹽放多了怎麼辦?加水你就錯了,大廚告訴你正確處理辦法

做美食,有時候免不了手抖,把鹽一下放多了,鹽多了,可以想象,

吃起來除了味道是苦的,還會對營養價值有影響,如果是煲骨頭湯,

會加快骨鈣流失,口感很不好,難以下咽,而且鹽過多對人的身體有害處:

鹽放多了飯菜做出來肯定很咸了,這個時候新手往往就會加水,來稀釋鹽,其實這種方法是很「笨拙」的,不算有效的好方法。今天咱們來看看大廚是怎麼做的!不同的情況都有不同的應對方法哦,很實用也很有效,一起來看看。

煲湯鹽放多了處理辦法:

自己在家煲湯時,不小心鹽放多了,這時需要我們削一個土豆,放入湯中,土豆的吸鹽能力很強,可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆,找個紗布袋把土豆切塊裝進去,下入湯中,吸完鹽撈出來就可以了。

1.不管是炒牛肉、炒豬肉,還是一些其它的肉類,一些做飯的老手也容易把鹽放多了,這個時候往肉中加3克白糖,加幾滴白醋,就可以很有效的降低咸味。

2.炒青菜時,萬一鹽放多了,很多人喜歡加水稀釋,或者把青菜過一遍水,再炒一般,這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做:另起一個炒鍋,炒接下來要炒的青菜,不要加鹽,炒好以后和炒咸的青菜混合在一起炒,味道就中和了,前提是兩種青菜要搭配哦,不會食物相克。

3.做好的鹵水,一不小心鹽放多了,鹵出來的菜很咸,這時我們煮熟幾個雞蛋,剝殼以后放入鹵水中,煮15分鐘,雞蛋就可以吸收部分的鹽分,降低鹵菜的咸味。

4.不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉,萬一鹽放多了,我們就切1-2個番茄,放入牛肉中一起燉,不僅可以減少咸味,還能使燉出來的牛肉更加香嫩!番茄用量根據肉的多少來定。

5.想煮豆腐湯、肉湯這類的咸湯時,萬一鹽放多了,我們就用紗布包一些面粉,然后放入咸湯中一起煮,煮1-2分鐘,取出紗布,湯的咸味就會淡許多。

6.不管燉什麼魚湯,萬一鹽放多了,就在魚湯中放幾塊豆腐一起燉吧。豆腐不僅可以吸收鹽味,燉出來的魚湯還會更白更好喝,一舉兩得的技巧

7.做肉丸子的時候,很多人不知道需要加多少鹽,不注意鹽就會放多,這時我們就找幾個馬蹄切碎了,放入到肉丸子中,馬蹄的吸鹽能力很好,可以有效降低丸子的咸度。

鹽放多了正確處理辦法,你學會了嗎?

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