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在家自製廣式叉燒肉,不用烤箱,不用明火,肉嫩鮮香比買的還好吃
2020/06/25

叉燒肉是廣式燒臘中的經典,是粵菜中極具代表性的一道菜,它色澤紅亮,肉嫩鮮香,鹹中帶甜的口感,讓人吃過一次就忘不了!現在外面賣的叉燒肉色素比較多,烤制的還比較上火,於是就自己動手起來做!自己做的叉燒比外面的還好吃,而且乾淨為衛生,簡單省事又美味,不需要烤箱,不需要明火,只需要一個簡簡單單的電鍋就能做到的美味叉燒。肉和醃制的汁全部倒入電鍋,用煮飯程式,中間翻轉一到兩次,煮飯程式結束便可。就是這麼簡單,關鍵又非常美味,快來試試吧。

【材料】:梅花肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 1湯匙、料酒 適量

【做法】:1、做叉燒最好要選梅花肉,梅花肉在豬的肩胛骨的中心。這個位置的豬肉肥瘦相間,肥而不膩,非常的嫩。把肉沖洗一下,然後用廚房紙吸幹表面的水分,淋入生抽;

2、倒入叉燒醬,叉燒醬超市就有得賣,方便又美味;

3、淋入料酒去腥增香;

4、用手把所有調料抓勻,然後醃制30分鐘左右;

5、醃制好後連同醬汁一起放入電鍋,上面撒上碎冰糖,按下煮飯鍵;

6、第一次跳鍵後翻個面,再按一次煮飯鍵,跳鍵後即可;

7、當五花肉放進滋滋滋的電鍋的時候,很快就聞到香味了,這個香味一直持續到叉燒做好取出晾涼切片。

一盤香噴噴的叉燒肉就出鍋了,醃制入味的叉燒直接吃就可以了,什麼醬汁都不需要再加已經非常好吃,這個叉燒新手也可以做出五星好評,絕對值得嘗試。

【小提示】:

1、肉的選材時不宜太瘦和太肥,太瘦烤出的太幹不香,選瘦肉中帶肥肉的那種肉的最佳,害怕肥肉用的梅花肉,喜歡肥點的可以選五花肉。

2、叉燒醬在超市都能買到,是由醬油 、蠔油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬制而成。

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