現在正是白菜上市的季節，也是白菜最好吃的時候。白菜的價格也非常便宜。今天小達人就用白菜來分享一道好吃的。這樣做出來，口味清淡不油膩，吃多了也不上火。

1、首先我們來選這種，比較小的白菜，也是娃娃菜。這樣做出來的成品會更好吃。如果沒有娃娃菜，可以用大白菜。

2、先把白菜葉子一片一片揭下來，剩下的菜心太小了，就不用了，用其它的方法把它吃掉就行。接下來把白菜一片一片洗乾淨。這個時候燒一鍋開水。水開後，把白菜一片一片下進來。

用筷子把飄起來的白菜幫，按壓在水裡。開大火，燙上2分鐘，不要燙時間太長。燙至白菜非常柔軟，葉子不爛掉，就把它撈出來。撈出來的白菜，再泡到涼水裡，這樣顏色會更好看。

3、下面向碗中，加入一點木耳，再加入清水，把它泡發。接著再向碗中，加入一點幹香菇。用熱水把它泡發。

4、然後再準備一點肉餡，把它放入碗中。不喜歡五花肉，可以用雞胸肉代替。換成自己喜歡吃的就行。下面向肉餡中加入料酒，如果不喜歡料酒，可以像我一樣，加入三勺醪糟。

醪糟既能夠去腥，又能夠增香，比料酒還好用。接著加入生抽，一點老抽上色，再加入蠔油，一勺十三香，少許食用鹽，加入小磨香油可以多加一點，最後再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，把肉餡攪至上勁。

5、然後準備一根大蔥，中間劃一下，把它切成蔥花。再準備一塊老姜，切成末，先放一邊。再準備半根胡蘿蔔，切片切絲。最後切成胡蘿蔔末。現在把泡好的白菜，從涼水裡面一片一片撈出來。放到漏籃裡，控幹水分，等一會就可以用它。木耳泡發後，清洗兩遍，然後抓幹裡面的水分。香菇也是一樣，抓幹水分。放到案板上，用刀把它剁成顆粒狀。

6、把所有食材，放到肉餡裡，再用筷子攪拌均勻就行了。

7、取出白菜葉，把靠近根部，老掉的部分切下來。最後放上調好的肉餡，放在白菜葉子哪裡，然後像這樣把它卷起來。

8、卷好後放入平盤中。接下來水開之後再上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸10分鐘。

不要蒸的時間太長。

9、蒸好後，取的時候，一定要記得戴防燙手套。然後把平盤中蒸出的水，倒入炒鍋裡。如果水少，可以向裡面加入一點清水，再加一點蒸魚豉油。開大火把它燒開。燒開後加入少許水澱粉，勾一個薄薄的芡汁。煮至濃稠冒泡，然後均勻的淋在白菜肉卷上。

10、這樣做的白菜釀肉，顏色漂亮、造型還好看，做法也簡單。更重要的是口感非常不錯。吃著清淡不油膩，清蒸的不上火。我家的小朋友也能吃上幾個，真的太好吃了。葷素搭配，超級營養。

在過年的餐桌上來上一盤，待客也是非常有面子。